Posljednja dva desetljeća destilerija Buffalo Trace eksperimentira s receptima i tretmanima bačvama. U tih 20 godina došli su do 22.000 eksperimentalnih bačvi viskija. Svaka bačva predstavlja drugačiju konfiguraciju kaše, vrste drva, zdravicu u bačvi i druge čimbenike. Bačve su ostavljene da odležavaju u skladištima Buffalo Trace, a destilerija povremeno pusti jedan od tih pokusa koji će se flaširati i prodavati na ograničenoj osnovi. Najnoviji od tih pokusa je bourbon koji ima sličan okus. Dobra vijest je da okus Pappy možete nabaviti za samo 47 USD.
U pitanju je viski 12-godišnji pšenični burbon Buffalo Trace. Postoji mnogo razloga zašto 12-godišnjak ima okus po kultnom Pappy bourbonu Buffalo Tracea. Koristi istu mješalicu i odležava više od desetljeća. Također se puni na 90 dokaza, baš kao i Pappy. Za ovaj eksperiment, Buffalo Trace je viski stavio u bačvu na 117 stupnjeva, a zatim odležao četiri godine. Zatim je smanjen na 100 dokaza i ponovno barel kako bi sazrio još osam godina.
“Oduvijek smo znali da je voda neophodna komponenta u proizvodnji viskija. Ovaj nam je eksperiment pomogao razumjeti koliko važnu ulogu voda zapravo ima u proizvodnji viskija. Rezultat ovog eksperimenta doveo nas je do burbona koji je zapravo jedan od mojih omiljenih eksperimenata ”, rekla je majstorica destilerije Harlen Wheatley. Eksperimentalni viski ima slatke i cvjetne arome, ali ima kremast osjećaj u ustima s notama meda i bačvastog začina. Flaširano u bočicama od 375 ml, cijena alkohola je 47 USD. Dostupna je samo jedna boca pa će biti iznimno ograničena. Za one koji vole Pappy okus, ali ne nužno i cijenu, ovo bi mogla biti savršena alternativa.
