To je piće koje je stavilo Big Apple na mapu miksologa i zaposlilo Barta Simpsona u Springfieldovoj mafiji, no znate li zapravo napraviti koktel s Manhattana? Skoro 140 godina kultno piće s Manhattana prolazilo je dvoranama svjetskih jazbina i polako osvajalo novu publiku mješavinom slatke snage i sofisticiranosti starog svijeta. I to nije samo za društvene elite. Kad je Marilyn Monroe 1959. slavno pripremala piće na bazi viskija i slatkog vermuta u "shakeru" za bocu s toplom vodom Neki to vole vruće, rođena je prava legenda recepta za Manhattan. Nikada se niste prepustili finim okusima? Uzmite to od nas, najbolji recept s Manhattana je onaj koji trebate staviti u svoj arsenal i koje je bolje vrijeme za početak od Svjetskog dana viskija?
Što je Manhattan napitak?
Manhattansko piće je koktel napravljen od viskija, slatkog vermuta i gorčine. Tradicionalno se raž koristi za viski, no posljednjih su se godina miksolozi okrenuli kanadskom viskiju, bourbonu, miješanim izdanjima i favoritima Tennessea. Općenito je pravilo da se piće obično promiješa, a zatim procijedi u čašu za koktel i ukrasi višnje maraskino, dajući mu ikoničnu siluetu koja je slavna gotovo kao i sam okus.
No možda je još zanimljivija duboko sporna priča o tome kako je nastao koktel s Manhattana. Popularna povijest sugerira da je kultno piće nastalo uManhattan Clubu New Yorku sredinom 1870-ih. Ova priča posebno tvrdi da je barback Iain Marshall stvorio piće za banket koji je priredila Jennie Jerome (Lady Randolph Churchill, majka Winstona) u čast predsjedničkog kandidata Samuela J. Tildena. Naravno, to je fantastična transatlantska priča, ali vjerojatno nije istinita. U dotično vrijeme Lady Randolph uopće nije bila u New Yorku, zapravo je bila u Francuskoj.
Vjerojatnija povijest koktela s Manhattana javlja se krajem 1880 -ih, a neki od najranijih zapisa o piću pronađeni su u Charlieju Paulu Američka i druga pića i O.H. ByronovaVodič modernog barmena, koje su napisane 1884. Bez obzira na pravo porijeklo napitka s Manhattana, gotovo 140 godina popularnosti čini koktel teško zanemariti
"S obzirom na to da je povezan s kultnim gradom, i redovno mjesto u filmovima, više je nego zaslužio mjesto na gotovo svakoj listi koktela u svijetu", rekao je Jared Plummer, direktor robne marke Whisky Mill za Men Life Web Journal. “U posljednjih 10-15 godina vidjeli smo kako se iz cijelog svijeta pojavljuju izvrsni raženi viski i vermuti koji su omogućili barmenima diljem svijeta eksperimentirati s klasičnim koktelom i održali ga aktualnim, pa ima sve razloge svi piju repertoar. "
Kako napraviti Manhattan
Imajući to na umu, razgovarali smo sa stručnjakom za koktele o tome kako napraviti napitak s Manhattana, baš na vrijeme za Svjetski dan viskija ove subote 15. svibnja. Evo što smo pronašli.
Sastojci za Manhattan
Za razliku od drugih klasičnih koktela od viskija, poput Old Fashioned, Whisky Sour ili Mint Julep, Manhattan se oslanja na drugačiji profil okusa, po čemu Plummer vjeruje da se piće razlikuje.
"Ovo su sve izvrsna pića, ali osjećam pravu eleganciju kad pijem Manhattan", kaže on. "Posebno mi se sviđa što je zaslađivač na Manhattanu vermut, koji koktelu dodaje nevjerojatno složen okus i aromu, dok Julep i Old Fashioned sadrže šećer kao zaslađivač koji mijenja teksturu pića."
Ako želite znati napraviti koktel kao apsolutni profesionalac, potrebni su vam pravi sastojci s Manhattana za početak. Evo što vam treba:
- Odličan američki viski - ili Bourbon ili Raž
- Angostura grenčice
- Slatki vermut (crveni)
- Led
Za Jareda Plummera iz Whisky Mill -a ima nekoliko marki i okusa po izboru. Stručnjak za koktele podijelio je svoj osobni recept za savršeni Manhattan, zajedno sa svime što vam je potrebno za vrhunski okus. Evo što će vam trebati:
- Raž Bulleit (50 ml)
- Slatki vermut 25 ml (Dolin, Regal Rogue, Antica formula - sve su to veliki izbori)
- 3 crtice grenčice Angostura
- (Svježa) trešnja.
No, odlični kokteli odnose se na individualnost, stoga se ne bojte eksperimentirati. "Ako smatrate da je burbon ili raženi viski prejak u piću, uvijek možete svoj recept učiniti jednakim dijelovima s vermutom, što će smanjiti ukupnu snagu i učiniti ga malo mekšim na nepcu", kaže Plummer. “Slično tome, ako su trešnje izvan sezone, američki viski nevjerojatno se dobro slaže s narančom - preokret. Posebno uživam popiti jednu na kauču nakon večere sa svojim partnerom dok slušam ploču. ”
Recept za Manhattan
Za osnovni recept s Manhattana metoda je jednostavna. Evo kako napraviti Manhattan, prema tradicionalnoj metodi.
- Sve sastojke ugradite u miješalicu za čašu ili koktel
- Napunite ledom
- Miješajte 30 sekundi
- Procijedite bez leda u hladnu čašu po vašem izboru u zamrzivaču
- Ukrasiti
Uobičajene pogreške
Iako recept s Manhattana nije baš najsloženiji koktel koji možete dodati svom arsenalu, to ne znači da ne možete pogriješiti. Prema Plummeru, postoje neke osnovne pogreške koje amaterski miksolozi obično zanemaruju pri pripremi kultnog pića.
"Toplo preporučujem da uvijek miješate Manhattan, a ne da se tresete", kaže on. “Općenito je pravilo da se svi kokteli miješaju i da se promućkaju samo kad se dodaju sokovi. To će osigurati da se piće savršeno ohladi i nećete imati male komadiće leda koji lebde na piću, savršeno pijucka kad ste promiješali - to će osigurati da se postigne pravo razrjeđenje i umjereno ”
Najbolji viski za piće na Manhattanu
Kao i kod svih koktela, osobito recepata na bazi viskija, dobivanje pravog osnovnog alkohola stvar je ukusa. Za većinu ljudi, shvaćanje koji je najbolji viski za piće s Manhattana moglo bi uključivati pokušaje i pogreške, što nije uvijek loše. "Bulleit Whisky je izvrstan, u asortimanu su i burbon i raženi viski", kaže Plummer. "Raž je malo veći u ABV -u, a raženi viski donosi bogatiji i robusniji profil okusa, razmislite o kriški raženog kruha - orašastom, začinskom, gustom i sladnom."
Imajući to na umu, evo naših izbora za najbolji viski za koktel s Manhattana.
1. Bulleit Bourbon
Jedan od najbrže rastućih malih serijskih burbona u Americi, Bulleit pada svojim remenima svojim prepoznatljivim padom. Na temelju recepta starog 175 godina, Bulleit Bourbon uključuje veliku količinu raženog zrna, dajući osebujan okus.
Zemlja: SAD
Stil: Raž
ABV: 45%
2. Bulleit Rye
Bulleit Rye Whisky ima hrabar, začinski karakter i izrazito čist završetak. Kombinirajući začine začina, vanilije i meda, raženo izdanje nudi glatku, dobro izbalansiranu završnu obradu idealnu za klasični koktel s Manhattana.
Zemlja: SAD
Stil: Raž
ABV: 45%
3. High West dvostruka raž
High West je prva legalna destilerija Utaha, a Double Rye Whisky mješavina je dva različita raženog viskija, što ga čini dvostruko začinjenijim. Na nosu ćete pronaći nanu, klinčić, cimet, korijen sladića, pinjole i tamnu čokoladu, s iznenađujućom dozom biljnih gina.
Zemlja: SAD
Regija: Utah
Stil: Raž
ABV: 46%
4. Raža divlja purana Kentucky
Ražna raž od divlje purane, Kentucky, sadrži najmanje 51 posto raži, što ju čini izvrsnom opcijom za vaš recept s Manhattana. Ovo izdanje bogato je i uravnoteženo s jedinstvenim toffee i paprenim okusom koji ga čini manje slatkim od Bourbona.
Zemlja: SAD
Stil: Raž
ABV: 40.5%
5. Michterov US 1 Straight Rye
Prva američka destilacijska tvrtka, Michterova, datira iz 1753. godine kada je počela proizvoditi raženi viski. Ovaj raž hrabri je viski sa svježim notama začina i dugotrajnom mekom završnicom.
Zemlja: SAD
Stil: Raž
ABV: 42.4%
6. Old Forester Kentucky Straight Bourbon
Ovaj Old Forester Kentucky Straight burbon pruža istinsko iskustvo, bogatog punog okusa i glatkog karaktera koji je idealan za klasični koktel s Manhattana.
Zemlja: SAD
Stil: Burbon
ABV: 40%
7. Buffalo Trace Kentucky Straight
Buffalo Trace Kentucky Straight viski ima čvrste arome vanilije, mente i melase koje se nadovezuju na nepce s notama smeđeg šećera i začina. Dug i suh završetak zaokružuje ono što je uistinu odličan viski.
Zemlja: SAD
Stil: Burbon
ABV: 40%
8. Woodford Reserve Kentucky Straight
Ovaj duh nagrađen zlatnom medaljom u Kentuckyju jedan je od najboljih i najpovoljnijih burbonki na tržištu. S čvrstim okusom i naslijeđem uspjeha, s Woodford Reserveom ne možete pogriješiti.
Zemlja: SAD
Stil: Burbon
ABV: 40%
Opća česta pitanja
Koja je razlika između Manhattana i staromodnog koktela?
Dok se Old Fashioned pravi s viskijem (burbon ili raž), gorčinom i šećerom; Manhattan se tradicionalno pravi s raženim viskijem i zamjenjuje šećer slatkim vermutom. Ako tražite savršeni Manhattan, morat ćete prepoloviti slatki vermut na jednake porcije slatkog i suhog vermuta.
Zašto se zove Manhattan?
Prema knjizi iz 1923. godine pod nazivom "Valentine's Manual of New York", barmen u njujorškoj Hoffman House -u po imenu William F. Mulhall ispričao je da je tijekom 1880 -ih koktel s Manhattana izumio čovjek po imenu Black. Izumitelj je navodno zadržao mjesto deset vrata ispod ulice Houston na Broadwayu.
Koja je razlika između Manhattana i savršenog Manhattana?
Dok je klasični Manhattan napravljen od samo tri jednostavna sastojka: viskija, vermuta i gorčine, "Savršeno" podrazumijeva mješavinu slatkog i suhog vermuta 50/50.
