Što se tiče ruma, nema previše koktela slavnijih od starog recepta Dark and Stormy. Mornari i pomorci već su dugo uhvaćeni pod njegovim prokletstvom, odlazeći na otvoreno more i velike ulice u avanturu ispunjenu rumom, ali klasično piće nije rođeno iz crne, sumorne Britanije. Zapravo, Tamno i Olujno nema gotovo nikakve veze s gotskim piscima koji su učinili koktel ikoničnim. Umjesto toga, šarena izmišljotina ima daleko više karipsku povijest, koju zaslužuje slaviti.
Ima li boljeg vremena nego sada? Ove nedjelje, 16. kolovoza obilježava se nacionalni dan ruma, važan datum u kalendaru miksologa i iz očiglednih razloga. Stoljećima nam je rum dobro služio, grijao nas je tijekom rata i veseo na moru. Ove godine zalazimo duboko u kultni koktel Dark and Stormy.
Što je mračno i olujno?
Izrađen u karipskim vodama, recept Dark and Stormy koktel je rođen iz nužde. U regiji je ruma u izobilju i lako je dostupan, što je povijesno učinilo Karibe omiljenim među putujućim pomorcima. Sam Mrak i Oluja utjelovljenje je okrutnog mora i zanosan recept koji je više nego izdržao test vremena. Naziv Dark 'n Stormy navodno je skovao jedan mornar koji je primijetio da je to boja oblaka pod kojim bi samo budala ili mrtvac zaplovili.
Legenda o piću Tamno i Olujno počinje daleke 1806. godine, kada je James Gosling, najstariji sin trgovca vinom i žestokim pićima Williama Goslinga, krenuo u more. Odlazeći iz Gravesenda (Kent) u Engleskoj na brodu Mercury, Gosling je krenuo u Ameriku, no njegovo je putovanje prekinuto samo 91 dan nakon obilaska, prisiljavajući brod da pristane u najbližoj luci u St. Georgeu na Bermudama. O Jamesovom vremenu na Bermudima ne zna se mnogo, ali jedno je sigurno; vratio se sa sklonošću prema tamnom, smeđem duhu poznatom kao rum.
Do 1860. opčinjenost Jamesovim rumom postala je profesionalna objavljivanjem Goslingovog Black Seal -a, prvog brenda tamnog ruma. Međutim, tek nakon Prvog svjetskog rata Black Pečat je službeno dobio ime. Do tada se rum prodavao iz bačve, a obožavatelji su punili svoje stare boce radi nadopune. Na kraju se glas proširio i crni rum preselio se u boce šampanjca izvađene iz nereda britanskog časnika, s čepovima zapečaćenim crnim voskom za brtvljenje. Tako; rođen je naziv Black Seal.
Što se tiče mraka i oluje, koktel se pojavio otprilike u isto vrijeme. Prema legendi, mornari koji su posjećivali tvornicu piva od đumbira koju je vodio Klub kraljevskih pomorskih časnika otkrili su da bi dozi Goslingovog crnog pečata moglo pomoći velika porcija piva od đumbira. Osnovni recept Tamni i Olujni stigao je, ali ne bez osporavanja.
U Sjedinjenim Državama "Dark 'n' Stormy" registrirani je zaštitni znak Gosling Brothers Ltd iz Bermuda od 1991. Zapravo, pravi Dark 'N Stormy ne može se tako nazvati, osim ako je napravljen s rumom Gosling Black Seal. S obzirom na to, svaki kvalitetni tamni rum će uspjeti.
Tamni i olujni sastojci
Ono što čini Dark and Stormy koktel toliko ikoničnim i popularnim je činjenica da se izuzetno lako pravi. Štoviše, većina sastojaka vjerojatno ćete već sjediti u kuhinjskom ormaru. Recept Tamno i Olujno zahtijeva samo tri sastojka, iako s puno začina. Ali nemojte pogriješiti, kao i svaki dobar recept za koktel, ima stvari koje treba i ne treba. Bez soka od limete i bez piva od đumbira, to je tradicionalna metoda, ali svatko za sebe.
Za naš recept Dark and Stormy otišli smo do izvora i za savjet savjetovali Međunarodnu udrugu barmena. Ovdje je njihov popis tamnih i olujnih sastojaka;
- 60 ml Goslings Rum
- 100 ml piva od đumbira
- Klin vapna
To je sve što je potrebno. Jednostavan, sofisticiran i idealan koktel za svakog pomorca, Dark and Stormy sastavni je dio barova diljem svijeta. Općenito je predstavljen u highball čaši.
Glavni alkohol: Rum
Posluženo: Na stijenama; prelio ledom
Standardni ukras: Klin vapna
Posuđe za piće: Highball staklo
Koji je najbolji rum za mračno i olujno?
Iako bi za nas bilo nelagodno ne spomenuti važnost Goslinga u povijesti koktela Mrak i Oluja, u moderno doba postoje mogućnosti. Ovdje u Australiji rum stalno raste, a nove destilerije redovito pojavljuju. Volimo napadati lokalno stanovništvo, a nakon prilično teškog ljeta za naše destilerije i pivare, potičemo vas da učinite isto.
Imajući to na umu, Goslingov Black Seal ostaje zlatni standard kada je u pitanju Dark and Stormy koktel. Svaki tamni rum s čvrstim dokazom dat će solidne rezultate, ali bolje je izbjegavati slađi rum. Dodavanje dodatnog šećera ometat će sposobnost citrusa da probije rum, što znači da nećete dobiti potpunu dubinu okusa.
Evo popisa najboljih rumova za Dark and Stormy;
1. Goslingov Black Seal Rum
Veličina: 700 ml
ABV: 40%
2. Originalni začinjeni rum kapetana Morgana
Veličina: 700 ml
Regija: Djevičanski otoci SAD -a
ABV: 35%
3. Kraken crni začinjeni rum
Veličina: 700 ml
Regija: Indiana
ABV: 40%
4. Diplomatico Rum Reserva Exclusiva
Veličina: 750 ml
Regija: Venezuela
ABV: 40%
5. Plantaža Stiggins Fancy Pineapple Dark Rum
Veličina: 700 ml
Regija: Barbados
ABV: 40%
6. Mount Gay Rum Black Barrel
Veličina: 700 ml
Regija: Barbados
ABV: 40%
7. Trafostanica br.41
Veličina: 700 ml
Regija: Australija
ABV: 40%
Najbolji tamni i olujni recept
Kao što smo rekli, recept Dark and Stormy jedan je od jednostavnijih u arsenalu barmena, ali to ne znači da je otporan na pogreške. Nakon što prikupite sastojke i postavite postaju, spremni ste za rock and roll. Još jednom smo se poslužili metodom Međunarodnih udruga barmena za izradu izmišljotine.
Evo najboljeg tamnog i olujnog recepta;
- Napunite highball čašu ledom
- U čašu ulijte 100 ml piva od đumbira
- Top plutajući s rumom
- Ukrasite kriškom limete
Uobičajene mračne i olujne greške
Kao što smo spomenuli, samo zato što je klasični koktel s tri sastojka jednostavan, ne znači da ga ne možete napuniti. Zapravo, što je manje sastojaka, važnije je ispravno ih unijeti. Evo uobičajenih pogrešaka koje ljudi čine pri pripremi tamnog i olujnog koktela.
- Korištenje soka limete - Iako je tradicionalni ukras doista kriška limete, dodavanje soka limete u mješavinu veliki je ne-ne među upornim zagovornicima. Previše citrusa može izbaciti ravnotežu začina u rumu.
- Ne koristite Goslingove - Iako mi osobno nismo pretjerano zabrinuti koji rum koristite u svojim Tamnim i Olujnim, Goslingov jest. Marka je patentirala naziv Dark ‘N Stormy, što znači da ako napravite jedno s nečim drugim osim Goslingovog tamnog ruma, kršite zakon.
- Slatko piće začinjeno đumbirom - Ključni sastojak, osim ruma, u receptu Dark and Stormy je pivo od đumbira, a ne đumbir ale. Možda mislite da su isti, ali to jednostavno nije tako. Dok se pivo od đumbira kuha i fermentira, đumbir ale je gazirana voda s okusom đumbira.
Opći FAQ
Koji je najbolji rum za mračno i olujno?
Da biste napravili Tamno i Olujno, potrebna su vam samo tri sastojka, ali puno začina. Sve što je tamno djelovat će, ali preferirana marka je visokootporna vrsta poput Gosling Black Seal.
Zašto se naziva mračnim i olujnim?
Legenda kaže da je piće dobilo ime po starom mornaru koji je mutnu nijansu pića usporedio s bojom olujnih oblaka.
Je li pivo od đumbira isto kao i pivo od đumbira?
Dok se pivo od đumbira kuha i fermentira, đumbir ale je gazirana voda s okusom đumbira.
