To doba godine u kojem previše pijemo i punimo lice čokoladom ponovno je pred nama, i iskreno, nije moglo doći prije. Ova je godina dosad bila pomalo otpisana, ali to ne znači da možete maksimalno iskoristiti uskršnji vikend. Zaboravite obiteljski roštilj i lov na jaja, ovo je prava stvar, sljubljivanje vina s čokoladom. Ako želite ostaviti dobar uskrsni dojam na posebnu osobu, dobro spojena kombinacija vina i deserta može vas učiniti da izgledate sofisticirano, otmjeno i, nadamo se, na spoju.
Evo naših pet najboljih izbora za uparivanje vina i čokolade za Uskrs 2021.-2022.
1. Citrusna bijela čokolada i rose
Kasno jesensko popodne najbolje je vrijeme za vino, a rosé je redoslijed dana. Kada je u pitanju uparivanje laganog i hrskavog ružičastog proizvoda, rad s prirodnom kiselinom je ključan. Iz tog razloga, odabir čokolade s citrusima dobro će funkcionirati, ali važno je uravnotežiti okus s malo slatkoće. Tamna čokolada dobro se slaže s citrusima, ali ne računa se uvijek s ružičastim, pa je vaša najbolja opklada zapravo bijela čokolada. Preporučujemo nešto s malo zalogaja, poput Grant Burge Sparkling Rosea.
Ovo bogato vino velikodušno je na nepcu s dekadentno kremastim osjećajem u ustima. Uravnotežen je s oštrom kiselošću i živahnim voćnim okusima, pa se u kombinaciji s ljutitom bijelom čokoladom ove voćne note naglašavaju. Nadalje, pjenušava komponenta vina djeluje kao savršen pjenušavi kompliment, igrajući slavljeničku prirodu dugog vikenda.
2. Mliječna čokolada Badem i Prosecco
Lagana i živahna kombinacija, mliječna čokolada s bademom savršena je za popodnevne napitke. Poput dobre daske za ispašu, orasi poput badema dobro se slažu s živahnim ne-agrumima. Za ovo klasično uparivanje otišli smo s Yarrom Brun Prosecco. Izrađen grožđem iz doline King, ovaj Yarra Burn Prosecco ima živo i osvježavajuće nepce koje sadrži note kruške, kože breskve i pistacija. Vino dobro djeluje s bademima, a u kombinaciji s kremastom bogatom teksturom mliječne čokolade, naglašeni su orašasti okusi vina koji stvaraju popustljiv spoj.
3. Tamna čokolada s malinama i Cabernet Savignon
Tamna čokolada je popustljivo bogata, to je jedan od razloga zašto se okusi vole diljem svijeta, pa kad je uparite s vinom, važno je ne pretjerivati. Dodavanje suptilnih nota voća može biti izvrstan način da dočarate živost čokolade bez preopterećenja dekadencijom. Ovog Uskrsa pokušajte upariti svoju omiljenu tamnu čokoladu s Petaluma White Label Adelaide Hills Cabernet Sauvignon. Elegantno, suho crno vino srednjeg tijela prikazuje primjese nane, ploda kupine i oraščića s podatnim taninima na nepcu. Obilne esencije bobičastog voća dobro se slažu s tamnom, bogatom čokoladom, ali uvijek možete dodati još voća sa strane za dodatni okus.
4. Mliječna čokolada s karamelom od morske soli i crnim pinotom
Svi vole mliječnu čokoladu. Izuzetno slatko i super kremasto, o tome govori Uskrs (osim cijelog uskrsnuća). Mliječna čokolada dobiva svoj slatki i trajan okus zbog visokog sadržaja šećera. Time se presjeca bogata, kremasta tekstura kako bi se stvorio nježan završetak koji je neoprostivo moran. Kad uparite mliječnu čokoladu, svakako biste trebali otići na lagano do srednje tijelo s karakteristikama zrelog voća kako biste dodali malo kiselosti.
Za Uskrs 2021.-2022. Otišli smo s Hardysovim HRB-om Pinot Noir. Ovo smo odabrali zbog zrelog nepca bobica, finih tanina i suptilne završne obrade hrasta. No, umjesto da samo uparimo pinot crni s mliječnom čokoladom, odlučili smo se za kombinaciju karamele s morskom soli kako bismo donijeli malo više ravnoteže do konačnog rezultata.
5. Tamna čokolada i viski
Nakon što ste ispolirali vino, vrijeme je da prijeđete na nešto malo jače, a to vrijedi i za čokoladu. Kao što smo spomenuli, tamna čokolada može biti vrlo jaka na paleti, pa uparivanje s okusom koji se presijeca može biti super učinkovit, osobito ako se odlučujete za čokoladu s više od 70 posto udjela kakaa. Za ovo uparivanje išli smo s klasikom, usklađujući 80 posto kakao čokolade sa Starward Nova viskijem.
U redu, pa znamo da je ovo popis sparivanja čokolade i vina, ali koga je briga? Sve je u okusima i jedna kombinacija preko koje nikada ne možemo proći je viski i crna čokolada. Glatki viski dobro djeluje u kombinaciji s bogatom hranom punog tijela. U ovom slučaju, slatki i gorki okusi tamne čokolade nadopunjuju kompleksne note viskija, dovodeći osjećaj toplih usta do slatkog završetka.
Uparivanje čokolade s Boozeom
Gledajte, znamo da je ovogodišnji Uskrs pomalo za romantiku, ali nema razloga zašto ne možete naučiti lekcije koje ste naučili u stvarnom svijetu nakon pandemije. Pohranite ove kombinacije čokolade, vina i viskija u mislima i pripremite svoje kombinacije okusa za vrhunski doživljaj datuma i noći. Možete nam se zahvaliti kasnije.
