Vrhunski restorani znaju da ako želite poslužiti najukusnije, najnježnije odreske, morate meso odležati. Za to je potrebno mjesto, međutim, to nije uvijek dostupno privatnom građaninu. Dry Ager vam omogućuje sušenje vlastitog mesa u jedinici koja spaja tradicionalno sušenje s tehnološki naprednim sušenjem za najbolji mogući rezultat.
Suho odležavanje govedine proces je koji uključuje tri osnovne promjene vašeg mesa. Prvo, meso može izgubiti do 30 posto vlage. To može zvučati kao loša stvar, ali taj gubitak vlage koncentrira okus mesa. Suho odležavanje također omekšava meso. Tijekom suhog odležavanja, enzimi koji se prirodno nalaze u mesu počinju razgrađivati tvrđa vlakna i vezivno tkivo, pa ćete imati odrezak koji se topi u ustima tako je nježan. Konačno, stvarni okus mesa će se promijeniti.
Kako enzimi i bakterije djeluju, meso će poprimiti jače, orašastu, pa čak i aromu poput sira. No problem ovog pristupa je prostor i vrijeme, kao i mogućnost kontrole temperature i razine vlažnosti. Kad sušite starost mesa, ovdje ne govorimo o jednoj T-kosti. Radije ćete osušiti goveđe i veće porcije. To nije nešto što možete sigurno ili ispravno učiniti u svojoj garaži.
Dry Ager nudi dvije sušilice različitih veličina koje možete jednostavno dodati u svoj dom. UX 1000 je veća od dvije jedinice, s tim da je UX 500 nešto manji. Sušilice su zgodna postignuća. Napravljene od nehrđajućeg čelika i sa staklenim vratima, ove će jedinice uljepšati vašu kuhinju. No, u tim suhim agregatima postoji mnogo više od kvalitetne gradnje. Također dolaze s preciznom elektronikom koja osigurava kontrolu temperature.
Dodatne značajke uključuju sustav HumiControl koji održava konstantnu vlagu bez potrebe za vanjskim dovodom vode ili odvodom. Unutrašnjost suhih agregata tretirana je antibakterijskom oblogom koja sprječava rast mikroorganizama. Konačno, DXAirReg pomaže u uklanjanju klica i bakterija stalnom difuzijom, filtriranjem i sterilizacijom. Dry Ager trenutno prodaje ove jedinice po sniženoj cijeni, pri čemu će UX 500 koštati 3.521,25 USD, a UX 1000 po 5.437,50 USD. Ako želite najbolje meso, onda želite suhi jež.
