✅ Ponovno otvaranje Hugos Manlyja s "Punjenom kuhinjom V8"

Nakon što je potpisao 25-godišnji zakup, dovršio renoviranje kuhinje od 1,2 milijuna dolara i proveo pet mjeseci izvan pogona, jednog od najpoznatijih restorana u Sydneyu, Hugos Manly ponovno se otvara od 4. rujna. Vlasnik kultnog mjesta na pristaništu Dave Evans napokon se vraća na posao u vrijeme koje je nazvao "strašnim vremenima za bilo koji restoran", dok je razgovarao s Daily Telegraph. Predviđajući smanjenje poslovanja kao rezultat stalnih vladinih ograničenja zbog COVID-19, Evans računa da će se Hugo trgovati s 50 posto prometa, u usporedbi s istim razdobljem prošle godine.

Olakšavajući im povratak u 'novu normalu' s petodnevnim radnim tjednom, Hugo će raditi s 30 posto manje stolova kako bi zadovoljili zahtjeve socijalne distance. Također neće biti stajanja, što je postalo standard tijekom COVID-19.

S više mjesta u restoranu, pokrovitelji će dobiti još bolji uvid u potpuno novu kuhinju vrijednu milijun dolara koja će ispuštati potpuno novi set jela za ažurirani jelovnik, uključujući dodatne opcije za vegane i vegetarijance. U srijedu navečer će čak imati i neke ekskluzivne ponude za svoje klasične pizze.

"Imali smo dobro proljetno čišćenje i renovirali kuhinju", rekao je Evans. "To je bila znatna obnova, završili smo s dodatnim poslom, ali to je dobar rezultat." Rezultat koji naziva "kuhinjom V8, napunjenom".

Predviđajući značajno smanjenje prometa kao rezultat „manje od uobičajenih“ korporativnih rezervacija, osim ograničenja međunarodnih dolazaka u zračnu luku Sydney, Evan's mora donijeti teške odluke o svom osoblju. Na JobKeeper -u trenutno radi 70 zaposlenika, uz 10 radnika na sponzoriranoj vizi, što znači da će se samo polovica prvobitne posade u početku moći vratiti na posao.

"Već su uložili težak posao, ako ih ne vratimo, potrošili su posljednje tri do četiri godine života", rekao je referencirajući neke od sponzoriranog osoblja koje je već radilo tri od potrebne četiri godine. "To će biti pomalo žongliranje, pokušavajući podržati naše osoblje", rekao je Evans. "To su vremena bez presedana."

Očekujući da će se restoran vratiti na sedmodnevni tjedan do sredine listopada, Evans se nada da će povećati svoj tim što je prije moguće-uključujući više ležernih mogućnosti za studente i one koji traže više posla. Dok će lokalni pokrovitelji i budući kupci biti oduševljeni nadogradnjama kad se Hugo's otvori, Evans smatra da će osoblje od renoviranja imati najviše koristi, zahvaljujući uključivanju klima uređaja u kuhinji. Dašak svježeg zraka za konobare, kuhare, čistačice, pa čak i samog Evansa.

Upravitelj bara Queen Chow Manly, Connor Morgan uzbuđen je što se jedna od Manlyjevih institucija ponovno otvara za javnost i ugostiteljsku radnu snagu. “Lijepo je vidjeti instituciju muškog otvaranja i vraćanja nekih prijeko potrebnih poslova u problematičnu industriju. Dovedimo više gostiju u mušku luku. " Radeći od srijede do nedjelje od podneva do kasno, Hugos Manly se vratio i jedva čekamo koktele na palubi.