U posljednjem desetljeću isprobali smo mnogo zanatskih viskija, a rijetki su ostavili tako jedinstven dojam kao oni iz pića Bliskog Zapada. Jedinstvena na sve načine, ova maloserijska destilerija leti ispod radara od 2008. godine i tek sada počinje širiti svijest. Djelujući iz Columbusa, izrađuju nagrađivane viskije od žitarica iz Ohaja i odležavaju ih u bačvama koje su kuhali u Ohiu, dajući tako prepoznatljiv okus koji uistinu zadovoljava njegove prepoznatljive temelje. Osobito bi vam tamna raž od pumpernickela mogla jako pasti u pamet.
Također će vam se svidjeti:
21 najbolji burbon viski
Buffalo Trace’s Weller dodaje jednu bačvu u mix
Novi viski iz Kentuckyja Peerlessa je raž odležana u bačvama od absinta
Veliki broj američkih robnih marki viskija zapravo su "proizvođači", što znači da uzimaju tuđi destilat (obično MGP iz Indiane) i unose ili nekoliko manjih ili nikakvih izmjena. Nasuprot tome, Middle West Spirits sve stvara unutar kuće. Osnovao ih je 2008. godine majstor destilerije četvrte generacije Ryan Lang, oni predstavljaju prvu mikro destileriju u Ohiu nakon zabrane. Osim vodećih viskija, destiliraju i žestoka pića za zapaženu marku OYO.
Nakon što smo isprobali razne viskije s Middle West Spirita, možemo sa sigurnošću reći da je ova marka nešto posebno. Za početak, dobro su zaključili da svaka jedinstvena regija Amerike može na stol donijeti vlastitu paletu okusa i stilova. Nigdje to nije evidentnije nego kroz njihovu Ravnu pumpernickel raž, koja jednostavno pršti potpisnim karakterom. Prvi američki tamni viski od pumpernickela, ručno izrađen od žitarica u dolini rijeke Ohio, odležavan u bačvama najmanje tri godine u novim, bačvama od bijelog američkog hrasta.
Slatko i voćno na nosu, Middle West Dark Pumpernickel Rye nudi okus koji je sasvim drugačiji od svega što smo probali. Pun je i višeslojan i jednostavno pliva u notama voća i grožđica, zajedno s podtonovima vanilije, karamele, cimeta, trešnje i hrasta. Začin pumpernickel probija se na završetku i ponovno ostavlja neku vrstu voćne esencije. Ovo je vrsta nijansiranog okusa koji biste očekivali kroz programe dorade u, recimo, bivšim bačvama za vino ili šeri. Da je marka u stanju proizvesti takvu složenost bez dodatnog sazrijevanja, svjedoči i njihova izrada i kvaliteta sastojaka.
Srednjezapadni ravni pšenični viski i ravno pšenični burbon slično su različiti i, opet, prilično voćni. Prvi stari najmanje tri godine, a drugi najmanje četiri godine. Na pšeničnom viskiju, glatki i kremasti nos od tijesta i krema od maslaca otvara vrata suhom i voćnom okusu koji se zatvara mješavinom oraha, pšenice, trešnje i začina za pečenje. Burbon se u međuvremenu otvara na nosu od kremšnite od banane i kokosa prije nego što ljulja nepce zrelim voćem i blago začinjenim završetkom.
Imali smo i sreću da smo probali verzije pšeničnog viskija i burbona u jačini i tada su ove zvijezde zaista zasjale. Na našem je nepcu eksplodirao rotirajući cilindar izvrsnih okusa, kakav biste mogli pronaći u nečemu poput Antičke zbirke Buffalo Trace (i oko 1/10 cijene). Možemo se samo nadati da će Bliski zapad ostaviti dio tog bourbona u bačvi još nekoliko godina, dopuštajući tim okusima da razviju još više nijansi i konzistencije. Marka je također izdala verzije svoje raži od pumpernickela otporne na bačve i uz veliko priznanje-apsolutno bismo ih voljeli isprobati!
Na trenutnoj američkoj sceni viskija ima puno buke i sumnjivog marketinga, ali duh Bliskog Zapada je prava stvar. Rođeni u Ohiju, za svoje programe starenja koriste izvorne žitarice u računima za žitarice i bačve i destiliraju sve na licu mjesta. Postižući ravnotežu između inovativnosti, originalnosti i tradicije, ova marka predstavlja dobar argument za koncept regionalnog viskija i definitivno zaslužuju biti na vašem radaru. Oni će zasigurno ostati na našem.
Budući da Svjetski dan viskija i Svjetski dan koktela stižu u svibnju, ne možemo smisliti bolje vrijeme za provjeru ove zanemarene destilerije. Bili su ljubazni podijeliti staromodni recept za tu prigodu, koji uključuje jednu od njihovih odredaba za šminkanje usana (javorov sirup star od bačvi). Evo recepta:
Service Bar Old Fashioned
Sastojci:
- 2,5 unci viskija na Srednjem Zapadu
- 0,25-0,5 unci javorjevog sirupa od zrelih pića Middle West Spirits
- 2 crtice gorka Angostura
- 2 crtice narančaste gorčine
Upute: U čaši za miješanje pomiješajte viski, javorov sirup od bačvi i gorčinu. Dodajte led i miješajte koktel 15 sekundi. Dvaput procijedite u staromodnu čašu preko velike kocke leda. Ukrasite izraženom korom naranče.
