U srcu mjesta Potts Point nalazi se francuski restoran Métisse. Osnovali su 2021.-2022. Chef Opel Khan i njegova supruga Julie, uspjeli su u svom cilju ponuditi vrhunsko, ali pristupačno iskustvo degustacije koje se može mjeriti s bilo kojim u Sydneyu. Uz jelovnik koji se sastoji od suvremene francuske kuhinje pod utjecajem Australije, svako jelo na jelovniku ima vrlo dobrodošao, ali uzdignut osjećaj.
Metisse 'The Journey' degustacija
Tečajevi: Sedam
Degustacija: 145
Uparivanje vina: 95
Uparivanje vrhunskih vina: 195
Bezalkoholno uparivanje: 50
Naglasci: Patka à l’Orange, Mosaïque (žutoperka tuna), Fruits du Monde
Jedan korak u prekrasnoj Art Deco zgradi 'Barcelona', a dočekuju vas visoki stropovi restorana, suvremeni dekor, prekrasni drveni podovi (Opelov priručnik) i zapanjujući luster od oblaka Muriel kao središnji dio soba. Ovo je luksuzni restoran, ali to je kurirana kulinarska avantura u kojoj se okupljaju ljubitelji vrhunske kuhinje.
Putovanje počinje od trenutka kada se smjestite u kabine od maslene kože. Dočekuje vas opsežan popis koktela na kojem svaka opcija predstavlja stručno izrađenu, ukusnu i kameru vrijednu kreaciju. Odlučili smo se za dimljeni starinski koji dolazi u staklenom ormariću, djelujući kao katalizator za spektakularnu dimnu predstavu dok podižete poklopac. Nakon što ste snimili nekoliko snimaka za svoje prijatelje, spremni ste za početak degustacije sa sedam sljedova, počevši od odabira kuhara Amuse-Bouche i prvo od mnogih izvanrednih vina.
Naše putovanje započelo je konzumiranjem rajčice, pretvorenom u svježi sorbet u skladu sa slatkim i ljutim okusima. Ovo je popraćeno bijelim sljezom od rajčice i teksturom izmrvljenim i čipsom. Jelo zagovara Matisseovu filozofiju nultog otpada u kojoj se koristi svaki aspekt rajčice, od pulpe do kore. Prelazeći na drugu polovicu zabavnog centra, uzorkovali smo Afrodizijak, izvanredna porcija svježih kamenica delikatno stavljenih u keramičke ljuske lokalnog umjetnika iz Sydneya.
Prelazimo na sljedeći dio Putovanja, započinjemo glavna jela. Počevši od Asperge Blanchea, s bijelim šparogama i briošom od avokada, ovo je jelo nastavilo otvarati put iskustvu svojim tehničkim slojevima i teksturama. No, sljedeće jelo, nazvano 'Mozaik', zaista je dovelo put u drugu dimenziju. Predstavljajući žutoperku tunu, morskog kralja i pastrvu s beurre noisette, to je jelo koje govori samo za sebe, s estetikom koja preslikava odsjaje mozaičnih pločica pronađenih u španjolskim crkvama i katedralama.
Zadržavajući se na trenutak na ribi, dočekali smo Sumon Rossini. Jelo od lososa s kiselicom i foie grasom od ježeva. Istaknuto jelo koje služi kao podsjetnik za pozornost restorana na korištenje samo najboljih svježih plodova mora. Uslijedio je prvi od dva ponovno zamišljena francuska klasika, Coq au vin koji je tradicionalno jelo od pirjane piletine, vina i povrća. Međutim, u ovom je slučaju chef Opel Khan dekonstruirao tradicionalnu, sa sporo kuhanom karameliziranom piletinom i emulzijom šafrana koja se doslovno topi u ustima.
Drugi klasični francuski proizvod, Duck à l’Orange, slijedio je ovaj primjer. Dimljeno odmah za stolom, ovo jelo uzima pačja prsa i dekonstruira ga tako da je meso ružičasto, ali je koža hrskava. Još se ne možemo odlučiti volimo li pačja prsa ili njezinog partnera u zločinu, confite leg millefeuille, morat ćete vi biti sudac!
Konačno, ponuda deserta putem Fruits du Monde. Istaknuto nasljednim plodovima i konzumiranim jagodama sa slatkoćom koja je suprotstavila gorčinu patke i vratila puni krug 'The Journeyja' natrag na početak sa sorbetom od rajčice.
Ovo se može opisati samo kao savršen završetak ukusnog iskustva u jednom od najboljih francuskih restorana u Sydneyu. Métisse će zasigurno ostaviti fanatike francuske kuhinje zadivljenim dekonstrukcijom tradicije koja bi bila prihvatljiva samo uz jela ove veličine. Okusi, teksture i okus starih favorita s novim okretanjem.
Opcije usluge: Dine-in · Bez zalogaja · Nema dostave
Adresa: 5/9 Roslyn St, Potts Point NSW 2011
Sati: Uto-subota 5:30-12:00, ned 17:00-12:00
Telefon: (02) 8590 7698
Također će vam se svidjeti:
Na prodaju je kolekcija vina zloglasnog mafijaša Johna Gottija
Ovaj Shiraz od 20 dolara upravo je proglašen najboljim crnim vinom Barossa
Prvo svjetsko vino iz svemirskog starenja vratilo se iz orbite, ali je li to dobro?
