Bollinger opet sve čini starim. Najnoviji izričaj kuće šampanjca RD Cuvee iz 2007. ima novu etiketu koja odaje počast njezinoj povijesti. Naljepnica sadrži izvorni materijal od legure aluminija s natpisima iz fonta iz 1952. godine, što je referenca na datum raspuštanja i inauguracijskog izdanja ("RD" znači "recemment degorge" ili "nedavno disgorged;" izvorna berba bila je cuvee bila je prvi put podijeljen 1967. sa šampanjcem iz berbe 1952.). U to je vrijeme praksa lansiranja stare berbe koja je nedavno uništena, a zatim dozirana ekstra brutom, bila revolucionarna. Od tada je pristup predstavio vizionarsko predviđanje gospođe Bollinger i kvalitetu koju možete očekivati od kuće Bollinger.
Za ovaj najnoviji izraz proporcije su se morale promijeniti. "Kad je vruća berba, koristimo više Verzenaya nego Ayja, jer je sjevernije orijentiran, a 2007. Verzenay dominira s 29% mješavine", objašnjava Denis Bunner, zamjenik kuhara u pećini za Bollinger. Izraz iz 2007. također sadrži grožđe iz nekoliko sela-14 grožđa umjesto uobičajenih 20. To čini proizvodnju RD-a iz 2007. za oko 10 posto nižom od prethodnog izdanja iz berbe 2004. godine. Bollinger RD 2007. prvenstveno je pino crni (70 posto) i 30 posto chardonnaya.
Tu je i 14 Crusa, koji uključuje 91 % Grand Crus i 9 % Premier Crus. Čak i s tim promjenama, 2007. ima ono što je Bunner opisao kao neočekivane kvalitete energije i začina. Za nos, izraz iz 2007. dolazi s aromama meda i brioša, zatim začinima, a zatim završava šljivom, suhom marelicom i lješnjakom. Na nepcu će imbiberi uživati u notama bijele šljive, oraha i anisa.
