Večera na otmjenom mjestu jedan je od mnogih vrhunaca odrasle osobe. Od trenutka kada prođete kroz vrata do preuzimanja kaputa po odlasku, restorani s finom kuhinjom su otmjene tvrđave koje djeluju na bezbroj sustava i postupaka osmišljenih kako bi vam, gostu, omogućili jednostavno i ugodno iskustvo.
U Australiji smo razmaženi nekim od najboljih svježih proizvoda na svijetu i kao takvi skupili smo zbirku restorana i kuhara koji su vrlo poznati na svjetskoj sceni. Nažalost, odgovarajuća mjesta za blagovanje također su posebna poslastica za većinu i kao takva ne dolaze s priručnikom za prve korisnike, sve do sada. Molimo vas da uživate u ovom sažetom vodiču kako biste najbolje iskoristili svoj sljedeći posjet trojki šešira, a da ne završite sa 63? sous vide pačje jaje na licu.
Što je fino ručavanje?
To što vaš Heineken ulijevaju u čašu, a konobar u leptir-mašnu, ne mora značiti da se radi o finoj hrani. Restoran s finom kuhinjom je restoran koji općenito nudi degustacijski jelovnik (oko deset slijedova) s odgovarajućim vinima, ima različitu vinsku čašu za svako grožđe, nudi svježi pribor za jelo za svako jelo, mijenja svoj jelovnik svakodnevno prema dostupnosti na tržištu i ima oko tri puta osoblje u smjeni kao i bilo gdje drugdje. Ako niste sigurni, pitajte - fina mjesta za ručavanje ponose se takvim, dok zabavna mjesta za jelo izbjegavaju sva zvona i zvižduke za neobaveznije iskustvo.
1. Potvrdite svoju rezervaciju
Ovo se može činiti dosadnim i očitim prvim izlaganjem, ali vjerojatno je najvažnije ispraviti. Napunite ovo i nećete stići ni do kanapea, stoga provjerite jeste li tog dana kontaktirali restoran, provjerili adresu (neki restorani imaju više lokacija s istim imenom, provjerite jeste li uberuli do onog u vašem stvarnom gradu) i pobrinuli se da znaju za sve alergije ili prehrambene zahtjeve koje možda imate vi ili vaš gost. Što više alata date restoranu da odradi svoj posao, to će oni bolje moći obaviti.
2. Što odjenuti
Obuci se. Ovo nije samo za dobrobit vašeg sastanka ili drugih gostiju, već i za vas samih. Nema potrebe izlaziti na cilindru i repovima ili nositi štap (u ovom stoljeću), ali očekuje se jednostavno, elegantno odijelo ili pametan sako i čist traper izgled, a lijepo uglačane cipele također neće pogriješiti . Nitko tamo ne želi vidjeti vaše noge pa nemojte ni razmišljati o tome što je 'pametne kratke hlače' i aktivna odjeća bilo koje vrste kriminalna. Odjeća čini čovjeka, pa se odjenite kao jedan da biste bili savršeni džentlmenski gosti na večeri. Zapamtite da je ovo mjesto za posebne prigode većine, stoga ga poštujte kao takvog i odmah ćete se uklopiti.
3. Opustite se
Provjerili ste svoju rezervaciju, obukli svježe dake i stigli na vrijeme, vaš je posao (skoro) gotov. Nakon što uđete u blagovaonicu, stupit će na snagu strogi ugostiteljski standardi restorana, a o vama, gostu, brinuti će se. Neka vam uzmu kaput pri ulasku (prvo izvadite novčanik, trebat će vam za otprilike tri sata). Ponudit će vam se gazirana voda ili voda iz slavine. Odaberite jedan i sa strahopoštovanjem gledajte kako različiti poslužitelji cijelu večer nekako nadolijevaju ispravnu vodu za različite goste (zabavna činjenica: oni koriste karte na diskretnim lokacijama kako bi komunicirali tko što pije). Nakon što ste sjedili, općenito se možete ugodno smjestiti u nekoliko pristojnih sati gastronomske izvrsnosti.
4. Salveta
Stavit će vam ga u krilo na početku. Kad koristite toalet, jednostavno ga postavite na stol pored tanjura i nakon povratka će se uredno presaviti. Ako vam je potrebna svježa, samo pitajte.
5. Telefon
Ne zanima me postoji li Pikachu ispod stola pokraj vas ili na kojoj ste razini Candy Crush -a - zadržite. To. U. Vaše. Kvragu. Džep. Bilo da ste ovdje radi zaključivanja velikog poslovnog dogovora ili vodite najbolju djevojku na otmjenu gozbu, nema mjesta za vaš pametni telefon za stolom za večeru. Uspostavite kontakt očima i angažirajte svoje goste na starinski način, uz blistav razgovor i oštroumnost.
6. Komunicirajte
Vaš poslužitelj vaša je karta za nevjerojatnu večer i može napraviti ili prekinuti vrući spoj, stoga budite ljubazni s njima. Predstavit će vam se, kratko vam objasniti što možete očekivati, a zatim će vas upitati imate li alergije, netolerancije ili nesviđanja. Ovo je velika stvar i idealno bi je trebalo obavijestiti prilikom rezervacije, ali ako već ne znate razliku između netolerancije i alergije, vjerojatno niste anafilaktički. Nemojte se bojati iskreno komunicirati sa svojim poslužiteljem o svojim potrebama, u razumnom roku (ako kažete da ste alergični na stvari koje vam se ne sviđaju u nadi da ćete ih izbjeći, dobit ćete sasvim drugačiju večeru na doletite do bijesnog kuhara i ovdje ste da isprobate nove stvari - pa živite malo, a?)
7. Vino
Momak (ili djevojka) koji vam navečer pomaže s vinom zove se Sommelier. To je vjerojatno najprvi svjetski posao na planeti, a raspravljati o suptilnim razlikama između lijeve i desne obale Bordeauxa nije svačija ideja o kvalitetnom chat-u, pa se držite svoje zone udobnosti. Ako ne znate što želite i ne vozite se kući, idite na uparivanje vina. Sa svakim tečajem dobit ćete novu čašu, a ako vam se čini da je to malo previše, nema srama ne ispolirati svaku kap.
Ako biste radije naručili vrlo dugačak popis, onda je dobra ideja reći sommelieru u kojem stilu vina inače uživate i koliko biste htjeli potrošiti, a zatim neka oni učine ostalo (to je njihov posao, nakon svi). Oh, i kad vam izliju ono malo da probate, nemojte ga piti. Tako možete utvrditi je li boca začepljena ili nije (kemijska mrlja javlja se u oko jedan posto vina koja se puni pod plutom) ili oksidirala. Vaš somelijer to će uvijek prvi provjeriti, pa je to zapravo samo formalnost. Ako ste ljubitelj vina, jednostavno nos u čašu i klimnite glavom ako vam se sviđa, inače je prihvatljivo samo ih zamoliti da ga izliju.
8. Kruh
Obično se poslužuje ubrzo nakon dolaska. Vaš tanjur za kruh je onaj koji vam se nalazi lijevo. Maslac je dostupan, ali često je neslan, nemojte se bojati dodati ga. Uzmite mrvicu maslaca iz komunalnog kolača i stavite ga na tanjur. Ako se kruh poslužuje u sredini stola, ponudite ga s lijeve strane prije nego što ga uzmete, a zatim ga predate osobi s desne strane. Ako se radi o pecivu, rukama ga razbijte (nemojte se sramotiti pokušavajući narezati kiselo tijesto s priloženim nožem za maslac, to nikada ne završava dobro). Svoj kruh možete pojesti čim sjednete i nije nepristojno tražiti više, pod uvjetom da je svima za stolom ponuđeno nešto. Otkidajte jedan po jedan komad i maslajte ga u hodu (niste u trgovini sa sendvičima, pa se smatra prilično nepristojnim cijelu štrucu namazati maslacem i odjednom ubaciti u jelo).
9. Jelo
Ajmo momci, svi ovo znamo, zar ne? Vilica s lijeve strane, nož s desne strane (ako ste južnjaka, dobar poslužitelj će to pokupiti i svejedno postaviti vaš pribor za jelo), laktove sa stola, zatvorite usta dok žvačete, nemojte praviti buka, ako vam se nešto ne sviđa, budite diskretni, nemojte lopatom unositi hranu u usta, nikada ne lizati nož itd. itd. Dobri maniri za stolom većini su druga priroda, ali posebno svetinja u restoranu, stoga budite svjesni kad žvakati u javnosti i svi će biti tiho zahvalni. Vjerujem da nećete uspjeti ovaj dio.
10. Pribor za jelo
Ako vam je pred očima položeno više kompleta pribora za jelo, ne očajavajte - uvijek počnite izvana i uđite unutra. Tijekom obroka, lijepo prekrižite nož i vilicu s ručkama naslonjenim na rubove tanjura ( ne viseći sa strane poput vesla na posebno zabludjelom čamcu.) Kad završite s jelom, postavite ih okrenute u istom smjeru, u pet sati na tanjur. Ako niste dovršili jelo, ovo je ujedno i najbolji način da svom poslužitelju pokažete da vam mogu očistiti tanjur bez obzira na to.
11. Zamotavanje
U redu, uspjeli ste dovde. Hrana je bila ukusna, vino se lagano spustilo i vjerojatno pijuckate posljednji digestiv za večer. Ako želite račun, nećete morati tražiti daleko, lijepi restorani imaju spremne za rad kad god se naruče slastice kako bi se izbjeglo kašnjenje. Samo suptilno privucite pozornost vašeg poslužitelja i zamolite (pijano škrabajući svoj potpis u zraku da označi da želite platiti nije prihvatljiva praksa u bilo kojoj kulturi).
12. napojnica
Iako u Australiji nije uobičajena praksa kao što je to slučaj sa strane, davanje dojava, ipak je običaj nagraditi dobrom uslugom. Vaš poslužitelj za večer u vrhunskom mjestu prima plaću otprilike jednaku po satu kao i netko na pultu u Maccasu, a očekuje se da će pamtiti svaki sastojak u više desetaka jela, mnoštvo različitih sireva, vina, servisnih protokola i i vaše ime, pa se podrazumijeva da se zahvali. Deset posto računa prihvatljiv je iznos za uslugu dobre noći.
Eto vam, brzo 101 pokušajte uvidjeti cijenu povremene večere u vrhunskom restoranu. Ako imate još jedan posljednji savjet za ponuditi, svakako je da uživate. Po cijeni novog para RM -a dobivate domaćina, upravitelja, poslužitelja, trkača hrane, barmena, sommeliera, kuhare i pomoćno osoblje, a svi su oni visoko obučeni u svojim kategorijama s jedinom svrhom da svima osiguraju najbolje moguće vrijeme, na nekoliko kratkih sati, pa skinite teret i dopustite im da paze na vas dok ste tamo, naoružani gore navedenim znanjem bez sumnje ćete im biti omiljena večernja večera.
Opći FAQ
Što je fino ručavanje?
Fino blagovanje tipično je sofisticiranije, jedinstveno i skupo iskustvo objedovanja. Često nude degustacijski jelovnik s odgovarajućim vinima, osiguravaju svježi pribor za jelo za svako jelo i novu čašu za svako vino.
Radite i ne radite u finoj kuhinji?
Kad jedete u restoranu s finom kuhinjom, važno je odjenuti se pametno, komunicirati sa svojim konobarom, koristiti ispravan pribor za jelo, ne gledati u telefon i ne davati prave napojnice.
