Otkad su neki pametni boffini u Tasmaniji lobirali za početak proizvodnje prije više od dva desetljeća, Australija je postala prava snaga na globalnom tržištu destilacije obrta. Iako su određene regije stekle veću privlačnost s određenim proizvodima, navodeći bolju vodu, klimu zbog odležavanja bačvi ili čisto iskustvo, broj nagrada koje smo kolektivno privukli samo u posljednjih nekoliko godina znači da nas sada gledaju kao ozbiljne igrače u zanatu destilacijsko polje.
Iako nam je nemoguće doslovno ovdje navesti sve naše favorite (i očekujemo da pročitate cijelu priču), sastavili smo kratku verziju toga, miješajući slavno s manje poznatim, tradicionalno s čudnim i urbanim s ruralnim područjem, kako biste dobili popis obveza za sljedeće hodočašće u Aussie cugu (ili slobodan dan, ovisno o vašoj lokaciji), i nešto čemu se možete radovati poštom ako posjetite neke od povezanih internetskih trgovina. Živjeli!
Ovaj je članak dio naše serije Brews & Bottles.
Možda ti se također svidi:
12 najboljih australskih viskija koje morate isprobati
Pogledajte kako se pravi viski
11 najboljih klubova viskija u Australiji
Vrhunski vodič o vrstama i stilovima piva
1. Archie Rose
Najnovija i najuzbudljivija destilerija u Sydneyju koja će se otvoriti za jako, jako dugo vremena, a već proizvode ukusne stvari. S tri bakrena mirisa, koje je ručno izradio Peter Bailly, osnivač Will Edwards nije štedio troškove u svom razrađenom postavljanju u Roseberyju. Tim već proizvodi glatku votku i zanimljiv bijeli raž, no posebno nam se sviđa njihov prepoznatljivi suhi džin i s nestrpljenjem iščekujemo njihovo prvo puštanje odležanog viskija.
Destilerija također ima potpuno opskrbljen bar i tim ljubaznih lica koji će vam pomoći izabrati nešto ukusno, ponuditi prilagođenu uslugu žestokih pića i provesti obilaske destilerije po dogovoru.
Adresa: 85 Dunning Ave, Rosebery NSW 2021-2022
Telefon: 02 8458 2300
Sati trgovanja: Destilerija - sri -ned (ovisno o dostupnosti); Bar-uto 4: 30-10: 30pm, srijeda-pet 16: 30-11: 30pm, sub 12.00-11-30, ned 12-12
2. Pekara Hill
Potaknut pobunjeničkim duhom Eureka Stockade, ovaj viski, iako napravljen u vanjskim predgrađima Melbournea, dobio je ime po mjestu gdje su se sve ceste susrele neposredno izvan Ballarata tijekom viktorijanske Goldruše sredinom 19. stoljeća (a dijelom i od svog osnivača) , David Baker). Potpuno prirodni viski koristi lokalni sladni ječam, kvasac i vodu kako bi postigao blijedi, aromatičan bijes viskija, bez dodane boje, kako bi se očuvala jedinstvenost okusa.
Adresa: 1/20 Gatwick Rd North Bayswater Victoria 3153
Telefon: +61 3 9761 7216
Sati trgovanja: otvoren prema dogovoru
3. Destilerija Belgrove
Belgrove je jedan od samo 100% australskih viskija od raži, koji zauzima mjesto na ovoj listi zbog visoke razine održivosti, kojoj valja pohvaliti. Destilerija uzgaja vlastiti raž, te ga pretvara u špirit na bakrenom loncu koji je ručno izrađen od nule. Komora se izravno loži biodizelom koji je napravljen od otpadnog ulja za kuhanje iz zgrade na cesti, pokraj farme. Topla voda također se grije na biodizel, a traktori, viličari i kamioni također rade na biodizelu.
Zapravo, jedini proizvod koji se donosi na farmu je otpadno ulje za kuhanje, a jedini proizvod koji treba ostaviti je viski. Čak se i istrošena kaša hrani svinjama ili govedima. Rashladna voda dolazi iz brane, a otpadna voda se ili reciklira ili koristi za navodnjavanje, uključujući sljedeći urod raži.
Voda za pivo i razrjeđivanje prikuplja se iz otjecanja kišnice s krovova, a kvasac se često ponovno koristi.
Također ima izvrstan okus.
Adresa: 3121 Midland Highway, Kempton, Tasmania Australija 7030
Telefon: 0409 144 560; Int +61 409 144 560
Sati trgovanja: otvoren prema dogovoru
4. Hoochery
Podrijetlom iz Kununurre, Hoochery je rodno mjesto legendarnog ruma Ord River, osvajača zlatnih medalja i ruma prvaka 2014., 2015. i 2016. Melbourne Fine Food Awards, australsko natjecanje u destiliranom alkoholnom piću, International Spirits Challenge u Londonu i Svjetsko natjecanje duhova u San Franciscu. Sam rum proizvodi južnokalifornijski (ali počasni Australac) Raymond ‘Spike’ desert III, koji je u Kimberly stigao 1972. godine i zaljubio se u regiju zbog izvrsnog poljoprivrednog krajolika. Uzgaja vlastitu šećernu trsku i lokalni je heroj.
Adresa: 300 Weaber Plain Rd, Kununurra, WA
Telefon: 08 9168 2467; 08 9168 2122
Sati trgovanja: Pon-pet od 13 do 14 sati, subota od 9 do 12 sati
5. Destilerija William McHenry & Sons
S pogledom prema jugu do Antarktika iz zapanjujućeg Tasmanijskog Port Arthura, ovo mora biti jedno od najslikovitijih mjesta koje smo ikada vidjeli za pravljenje pića. Destilerija proizvodi izbor džina, votke i vrlo traženog viskija od jednog slada, a svi su dostupni na vratima podruma ili na njihovoj web stranici, a obilasci njihovih objekata dostupni su po dogovoru.
Adresa: 229 Radnor Rd., Port Arthur Tasmania, 7182
Telefon: 03 6250 2533
Sati trgovanja: Dnevno od 11 do 17 sati (degustacija i prodaja); Ponedjeljak-pet od 12 do 14 sati (obilazak po dogovoru)
6. Great Southern Distilling Co
S tri destilerije u Zapadnoj Australiji pod istim kišobranom, Great Southern Distilling Co u Albanyju ruka je obitelji koja proizvodi visoko hvaljeni single malt viski Limeburners. S više nagrada nego što možete zabiti lopatom za slad, ovo je jedno od najboljih u zemlji, a njihovi rjeđi izrazi donose stotine dolara po boci. Druge dvije destilerije, smještene u rijeci Margaret i Porongurups, proizvode džin, votku, likere, rakiju i absint.
Adresa: 252 Frenchman Bay Rd, Robinson WA 6330
Telefon: +61 8 9842 5363
Sati trgovanja: Pon-ned 10.00-18.00
7. Hellyers cesta
Osnovana od strane skupine proizvođača mlijeka (idi) u dijelu svijeta savršenom za odležavanje viskija, Hellyers Road jedan je od najboljih australijskih izvoznika i najomiljenijih žestokih pića. Ime je dobio po cesti na kojoj je izgrađen, a koja je istoimena Henryju Hellyeru, hrabrom čovjeku koji ga je isklesao iz krševita grma davne 1827. godine. S velikim asortimanom u ponudi (ukupno više od desetak viskija), također napravite prilično urednu (heh) votku i krem liker. De-lish.
Adresa: 153 Old Surrey Road, Burnie, TAS
Telefon: 03 6433 0439 (pješačke ture); 03 6433 0439 (centar za posjet)
Sati trgovanja: Pon-pet od 10 do 16:30, sub-ned od 9 do 16:30
8. Destilerija Joadja
Ovaj je tek izašao iz tiska, pa još ne znamo previše o proizvodu. Ono što znamo, međutim, jest da smo uzbuđeni što ćemo isprobati, a još više uzbuđeni što ćemo to učiniti. Joadja je grad duhova u južnom gorju, 90 minuta južno od Sydneya, iako je nekad bio dom uspješne industrije kerozina. Par Valero i Elisa Jimenez kupili su cijeli grad prije nekoliko godina, a sa svojom djecom Emily i Davidom planiraju oživjeti ruševine.
Jedan od načina na koji su to počeli činiti je oživljavanje škotske baštine grada destilacijom viskija. Mnogi izvorni stanovnici grada bili su vješti radnici dovedeni iz Škotske kasnih 1870-ih radi rada u rudnicima nafte i škriljevca, koji su također bili dobro upućeni u to da Škotsku učine najboljom.
Već su proizveli šeri Pedra Ximeneza, džin, žitarice (čitaj: mjesečinu), a okušali su se u nagrađivanom pivu i uskoro će objaviti svoje prve boce jednoličnog slada.
Adresa: 1760 Joadja Road, Joadja, NSW 2575
Telefon: (02) 4878 5129
Sati trgovanja: Pon-pet po dogovoru; Sub-Ned 10.00-17.00
9. Destilerija žaraka
Gotovo svaki destilerija u Australiji duguje Billu Larku čašu najboljeg, ako ne i još veće 'hvala'. Kao momak koji je za australsku industriju zanatskih alkoholnih pića učinio više od bilo koga drugog, njegova istoimena destilerija jedna je od najboljih u poslu, a globalno je priznata po inovativnim postupcima i iskreno senzacionalnim viskijima.
Adresa: 14 Davey St, Hobart TAS 7000
Telefon: +613 6231 9088
Sati trgovanja: Ned-sri 12.00-18.00; Čet-Sub 12:00 do 20:00
10. Destilerija Starward
Kao zagovornici „novog svjetskog viskija“ (tajna je u imenu, zar ne?), Ova destilerija zaslužna je za Starward, jedan od Viktorijinih najboljih i najnagrađivanijih viskija. Ponuđeno u dva izraza; Solera i Vinska bačva, griješe prema bogatijim okusima zrelog voća u odnosu na sušenije note žitarica, te pokazuju bogatu viskoznost i dugotrajan, suzdržan završetak.
Adresa: 50 Bertie St, Port Melbourne, VIC
Telefon: +61 3 9005 4420
Sati trgovanja: Čet 15.00-21.00, Pet 12.00-22.00, Sub 12.00-22.00, ned 12.00-19.00
11. Destilerija Old Hobart
Stari Hobart rodno je mjesto istoimenih viskija Casey Overeema, koje mnogi već godinama favoriziraju, zbog svojih ogromnih okusa i punjenja u bocama visokog ABV-a. Pokrenut 2005. godine, ime Overeem danas je jedno od najstrašnijih u svijetu destiliranja u Australiji, a tri izraza viskija (Sherry Cask, Port Cask i Bourbon Cask) i njihova XO rakija fantastični su prikazi onoga što izdvaja australske destilerije iz ostatka svijeta.
Budući da je i dalje postavljen na obiteljskom imanju, ne dopuštaju javni pristup obilascima, već prodaju te ukusne kapi putem svoje internetske trgovine.
Telefon: +61 418 399 077
12. Destilerija Redlands
Smješten u štalama čuvene kuće Dysart House u Kemptonu u Tassieju, Redlands je jedna od najljepših destilerija u zemlji, a njihov asortiman viskija od jednog slada, rakije i likera nije previše otrcan. Samo 40 minuta od Hobarta, to je jednostavan dodatak turističkoj stazi, a ako imate vremena, oni vode i tečajeve za destiliranje.
Adresa: 26 Main St, Kempton, TAS 7030
Telefon: 03 6259 3082
Sati trgovanja: Pon-ned 10.00-14.00
13. Uvala Sullivans
Mjesto koje je Apple Isle izbacilo na svjetsku scenu kada je njihov francuski hrast prije tri godine izvadio najbolji single malt viskija na svijetu, ovo je potrebno ako ste u Hobartu i poštujete svoje okusne okuse. Dobro vođeni, informativni i dubinski obilasci destilerije završeni su jednom od najboljih degustacija u zemlji.
Boce su dostupne za prodaju (uključujući njihov džin i votku), ali ne očekujte da ćete otići s bilo kojim francuskim hrastom, čak i ako su rasprodane.
Adresa: 1/10 Lamb Pl, Cambridge TAS 7170
Telefon: +61 3 6248 5399
Sati trgovanja: Pon-ned 9:30 do 14:00
14. Destilerija Grove
Zamišljeni dio spaljenog profesionalca iz financija i osiguranja Stevea Hughesa, koji je želio novu avanturu nakon unosne karijere, ova destilerija-cum-pivovara-cum-smještaj otvorena je 1995. godine i proizvodi vrlo široku paletu alkoholnih pića, uključujući i neke ozbiljno yummo single malt viski, izbor žestokih pića u američkom stilu i staklena puška napunjena portom. U slučaju da to nije dovoljno, tu su i absinthe i niz začinjenih rumova.
Adresa: 491 Metricup Road, Wilyabrup, rijeka Margaret, WA, 6280
Telefon: +61 (8) 9755 7458
Sati trgovanja: 9 do 17 sati dnevno (vrata podruma); 9.00-16.30 svaki dan (kafić)
15. Destilerija željezničke šupe Timboon
S jednom od najživopisnijih priča u pozadini koju smo ikada čuli, a uključuje lupežnog destilatora i majstora prerušavanja policajca s kraljevskim obiteljskim vezama, destilerija Timboon Railway Shed Destilerija fascinantno je mjesto i dom nekim lijepo izrađenim žestokim pićima. Iako su posebno poznati po svojim pojedinačnim sladima, oni također prave votku od šafrana ako tražite nešto jedinstveno, kao i izbor likera, rakije i krema.
Adresa: 1 Bailey St, Timboon VIC 3268
Telefon: (03) 5598 3555
Sati trgovanja: Pon-ned 10.00-14.30
16. Old Young’s
Manifest Starog mladog, kako je naveden na njihovoj web stranici, nudi dosjetke o mudrosti poput 'ne budi govna'I'zarada se ne računa, stvaranje beba radi‘, A razigranost njihovog pogleda jasno se proteže na ono što ulazi u bocu. Iako u njihovom portfelju nećete pronaći odležani viski, pronaći ćete hrpu drugih čudnih sranja, poput ‘Pavlove’ (pogodite okus), kao i ginove na bazi trske i dimljeni duh.
Adresa: 10581 W Swan Rd, Henley Brook WA 6055
Telefon: +61 8 9296 6656
Sati trgovanja: Pon-ned od 11 do 17 sati
17. Imanje Shene
Na kraju smo morali predstaviti ovu nevjerojatnu destileriju. Smješten u jednoj od najstarijih australijskih zgrada, Shene Estate, razmetljiva kolonijalna seoska rezidencija, javnosti je otvorila obitelj Kernke, koja ga je s ljubavlju obnavljala od 2006. Njihovo je mjesto rođenja Poltergeist gina, jednog od najboljih Tasmanije čuvali su tajne, a prvi izraz viskija trebao bi biti objavljen ove godine.
Adresa: 76 Shene Rd, Pontville TAS 7030
Telefon: +61 432 480 250
Sati trgovanja: Pon-ned 11.00-14.00; Ture po dogovoru
Ovaj je članak dio naše serije Brews & Bottles.
Post koji je podijelio Men Life Web Journal - manofmany.com (@manofmanytastes) 7. ožujka 2021. -2022. U 4:06 ujutro PST
Možda ti se također svidi:
12 najboljih australskih viskija koje morate isprobati
11 najboljih klubova viskija u Australiji
Vrhunski vodič o vrstama i stilovima piva
Opći FAQ
Koja je najviša destilerija u Australiji?
Archie Rose, smješten u predgrađu Sydneyja Rosebery, najnagrađivanija je destilerija u Australiji.
Koliko australskih destilerija postoji?
U Australiji postoji 239 destilerija
