Kako skuhati hladnu kavu koja zapravo ima dobar okus - Web Life Men Men Journal

Svi volimo misliti da je kava koju skuhamo ujutro jednako ukusna kao i ona koju dobijemo iz kafića niz cestu, ali duboko u sebi znamo da je to farsa. Jednostavno ne možete oponašati okus i teksturu izvrsne kave napravljene od barista koristeći stari instant i šalicu vruće vode. Naravno, izgleda kao kava i na daljinu miriše na kavu, ali jednostavno nije isto. Umjesto da visoko ganjate tog baristu upisom na tečaj kave ili davanjem tisuća dolara za vrhunski aparat za espresso, ispostavlja se da postoji lakši način; hladno kuhana kava.

Što je hladno kuhana kava?

Osim što je trenutno apsolutno posvuda, hladno kuhana kava je metoda proizvodnje bogate, ukusne kave s vremenom. Umjesto kuhanja kave s kipućom vodom, metoda hladnog kuhanja omogućuje vam postupno filtriranje kave bez sagorijevanja ili razrjeđivanja zrna. U osnovi, proces uključuje kuhanje kave na sobnoj temperaturi ili hladnom vodom u razdoblju od 12-24 sata. Zbog hladnije bazne vode dobivate mnogo glatkiji i manje kiseli konačni rezultat. Ako se pitate kako skuhati hladnu kavu, našli smo se s Benom Irvineom, menadžerom marketinga trgovine za pržionicu Seven Miles na bazi Manly Valea.

Prema Irvineu, moderna inkarnacija tehnologije hladne kave dolazi od Amerikanca po imenu Todd Simpson. “Izumio je kreativno nazvan pivovar“ Toddy ”davne 1964. Što se tiče izuma, to nije bio baš iPhone - to je u biti plastična kanta s filterom. Bez obzira na to, potaknuo je fenomen ispijanja kave koji nastavlja rasti sve do danas ”, objašnjava Irvine. Pa, zašto je to bilo tako revolucionarno?

"U pogledu okusa, kuhanje s hladnom vodom ima izražen učinak na okus kave, smanjujući uočenu kiselost i stvarajući izrazit profil čokoladnog okusa", kaže Irvine. “Još jedna prednost, u usporedbi s rashlađivanjem vruće kave, je ta što hladno kuhano piće ostaje duže stabilno u hladnjaku. Dok će se ohlađeni espresso u nekoliko minuta početi pretvarati u hladovinu, hladno kuhano pivo i dalje može biti ukusno i više od tjedan dana nakon kuhanja. ”

Najbolja kava za hladno kuhanje

Dok je kava, kao i većina hrane i pića, stvar osobnih preferencija, morate misliti da je potrebno više od samo nekoliko žlica stare mješavine 43 kako bi hladna kava zasjala. Tipična mješavina espressa obavit će posao, osobito ako namjeravate dodati mlijeko u konačni proizvod, međutim, lagano espresso pečenje općenito će bolje djelovati za nesmiješano piće.

Irvine objašnjava da postoje neke sorte kave koje posebno dobro djeluju u hladnom pivu. "Što se tiče podrijetla - za mene, teški tjelesni i voćni okusi prirodne kave ili kave obrađene medom bolje djeluju pri kuhanju hladne kave", rekao je kaže. "Na primjer, duboka voćna slatkoća etiopskog prirodnog okusa ili jaki čokoladni okusi brazilske pulpe-Natural prave su na novcu u hladnom pivu." Evo karakteristika koje morate uzeti u obzir pri odabiru najbolje kave za hladno kuhanje;

Pečenje

Izuzetno važan aspekt konačnog okusa, pečenje je jedan aspekt koji morate duboko razmotriti. "Preporučujem lagano ili srednje pečenje za hladno kuhanje", kaže Irvine. "Tamnije pečenje, osobito ono s vidljivim uljima na grahu, imat će prilično jednodimenzionalni okus dimljenog pečenja u gotovom proizvodu."

Raznolikost

Prema riječima stručnjaka za kavu Seven Miles, kave ‘prirodnog procesa’ posebno dobro djeluju pri hladnom kuhanju. „Dodatna slatkoća i duboko voćni okusi ovih kava djeluju puno bolje od nježnijih„ opranih “kava. Posebno su omiljene etiopske kave s prirodnim procesima (poput ove) ili mješavine koje se sastoje od prirodnih procesnih kava (poput naše mješavine Wilde) ”

Samljeti

Konačno, ako se pitate kako skuhati hladno skuhanu kavu koja će zapravo imati dobar okus, razmislite o mljevenju. "Grubo brušenje (klip / francuski tisak) proizvest će najbolje rezultate.", Kaže Irvine. “Ako mljevenje kave kod kuće nije opcija, izbjegao bih prethodno samljevenu kavu u supermarketu. Obično se melju previše fino, namijenjeni za espresso ili filter za kapanje. Većina lokalnih pečenjara i mnogi lokalni kafići mljeti će se po narudžbi kako bi odgovarali hladnom pivu. ”

Sastojci za kavu u hladnoj kavi

Ako želite naučiti kuhati hladno kuhanu kavu kod kuće, prvi je korak spojiti opremu i sastojke. Većinu će biti lako pronaći, ali također će uvelike ovisiti o metodi koju koristite za pripremu hladnog napitka. Ako koristite Toddy, isporučena oprema bit će dovoljna, pod uvjetom da imate dovoljno filtera koji vas mogu provesti.

"Dok koristimo klasični hladnjak za pivo Toddy, nekima bi njegova estetika obične" plastične kante "mogla biti previše funkcionalna", kaže Irvine. “Ako je to slučaj, Body Brew atraktivna je alternativa sa svojim dizajnom pješčanog sata i filterom od nehrđajućeg čelika za višekratnu upotrebu. S druge strane, Espro CB1 je vrhunskiji dizajner Toddyja, sa svojom posudom za kuhanje od nehrđajućeg čelika i uzgajivačem stakla zaštićenim UV zrakama za skladištenje hladnog koncentrata za pripremu kave. ”

Bez obzira na odabranu metodu, temeljni sastojci bit će isti. Evo što vam je potrebno za kuhanje hladne kave kod kuće;

• 400 g kave
• 2 litre vode
• Filter (krpa, papir, sito)
• Sustav hladnog kuhanja (Toddy, Body Brew, lonac za kuhanje)

Za svaki recept za hladnu kavu važno je koristiti filtriranu vodu. Kvaliteta vode koju koristite bit će značajan utjecaj na okus vašeg hladnog napitka. Voda iz slavine neće nužno učiniti vaš kavu lošim okusom, ali zasigurno neće uspjeti do visine. Želiš najbolje, zar ne?

Kako skuhati hladnu kavu

Iako je Toddy možda najjednostavnija metoda za kuhanje hladno kuhane kave kod kuće, mi smo otišli s apsolutnim receptom. Pod uvjetom da imate kavu, vodu i lonac za kuhanje, bit ćete spremni za pripremu ovog hladnog kuhanja kave. Evo kako kuhati hladnu kavu kod kuće bez sustava;

1. Dodajte 1 dio (npr. 100 g) grubo mljevene kave u lonac.
2. Dodajte 5 dijelova (npr. 500 ml) filtrirane vode sobne temperature i promiješajte zajedno.
3. Stavite poklopac i ostavite 24 sata na sobnoj temperaturi da se skuha
4. Skuhajte dva puta, prvo kroz fino sito da biste uklonili većinu taloga, a zatim kroz filter od papira/tkanine kako biste uklonili preostalu sitnu talog.
5. Čuvati u hermetički zatvorenoj boci u hladnjaku do 2 tjedna.

"Ova metoda proizvodi koncentrat jakog, gotovo viskijastog intenziteta", objašnjava Irvine. "Možete ga piti kao pravi 'šok', međutim, većina ljudi radije poslužuje 1 dio koncentrata hladnog piva razrijeđenog s 1 dijelom gazirane / pjenušave mineralne vode ili mlijeka."

Cold Brew v Cold Drip

Ako ste čuli za hladnu kavu, vjerojatno ste čuli i za hladnu kavu. Iako se može činiti da je hej potpuno ista stvar, oni zasigurno nisu Kava s hladnom kapom redovito se odnosi na kavu skuhanu pomoću onih tornjeva od divljeg stakla koje vidite u nekim kafićima. Ove naprave dopuštaju hladnoj vodi da kroz nekoliko sati kaplje kroz talog kave u staklenu posudu ispod. Mogu nabaviti skupe postavke, osobito u usporedbi s jednostavnom i pristupačnom metodom za kuhanje hladno kuhane kave. Naravno, Toddy možda nije instrument koji biste htjeli istaknuti, ali uspijeva.

Posluživanje hladne kave

Sada ste shvatili kako skuhati hladno skuhanu kavu, prešli ste na sljedeće veliko pitanje; kako ga služiš? Pa, poput recepta za hladnu kavu, vrlo je jednostavan. Evo tri načina posluživanja hladno kuhane kave;

• Preko leda: Za većinu pića hladnih piva jednostavno će ga preliti ledom. Glatkoća kave znatno olakšava piće od običnog espressa.
• Crna pjenušava: Ako želite pomiješati stvari, pokušajte dodati 1 dio gazirane vode u 1 dio hladnog koncentrata za kuhanje. Završit ćete s veselim napitkom koji će vas sigurno održati aktivnima.
• S mlijekom: Iako je hladno kuhana kava dovoljno glatka da se pije bez razrjeđivanja mlijeka, neki ljudi ne mogu ostati podalje od te slatke mliječne proizvoda. Ako namjeravate dodati mlijeko u recept za hladnu kavu, pokušajte dodati 1 dio koncentrata za hladno kuhanje u 2 dijela mlijeka. Dobivate gladak i kremast okus koji je idealan za sladoled od leda.

Uobičajene greške u kavi s hladnim kuhanjem

Iako je većina recepata za hladnu kavu u osnovi postavljena i zaboravljaju sustave, ipak ih možete napuniti. Postoje brojne uobičajene pogreške kojima ljudi podležu pri pripremi pića. Evo uobičajenih grešaka u pripremi hladne kave koje biste trebali izbjegavati;

• Mlijevo kave previše fino: Mljevenje kave iznimno fino moglo bi biti navika, ali to je ono što biste trebali probati i ostaviti kokoš kad dođete na scenu hladnog kuhanja. Kava koja je previše fino samljevena ostavit će vam gorki okus.
• Zarada male količine: Pokušavate li biti konzervativni sa svojim zrnom ili jednostavno niste sigurni hoće li vam se svidjeti hladna kava, morate ići na veliko. Napravite veliku količinu i stavite je u hladnjak. Traje do dva tjedna, stoga se nemojte bojati napustiti ga i vratiti se.
• Ne kvasi se dovoljno dugo: Proces je spor, znamo, ali za sve dobre stvari treba vremena. Grah ostavite da se namače najmanje 12 sati prije cijeđenja. Optimalno vrijeme je između 18-24 sata.

Evo ga, ispalo je da vam je izvrsna kava samo zrna, voda i lonac daleko od ruke. Ako želite izvući maksimum iz svog hladnog kuhanja kave, toplo preporučujemo uzimanje sedam milja za njihova zrna. Brend je upravo objavio Summer Blend, mješavinu posebno prženu za hladnu kavu.

Imate li još pitanja? Pokrili smo vas.

Opći FAQ

Što je posebno u hladnoj kavi?

Hladno kuhana kava ima nižu kiselost, što znači da je često glatkija, slađa i lakša za vaš želudac.

Je li hladno kuhana kava jača od obične kave?

Proces hladnog kuhanja neće nužno povećati snagu okusa ili sadržaja kofeina u vašoj kavi. Međutim, podsjeća da redovita kava također sadrži puno mlijeka i drugih dodataka. Hladno kuhana kava može se uživati ​​sama, zbog niže razine kiselosti, što znači da konačni proizvod ne razrjeđujete mlijekom.

Je li kava zdrava?

Kava sadrži spojeve koji mogu smanjiti rizik od srčanih bolesti, međutim, studije su u ranoj fazi. Previše kave rezultirat će učvršćivanjem središnjeg živčanog sustava, što može dovesti do tjeskobe i stresa. Pokazalo se da redovita količina kave dnevno nema dugoročne učinke, pa čak može pomoći i u radu mozga.