Učenje pravilnog rezanja mesa jedna je od stvari koje biste mogli odgoditi do posljednje moguće sekunde. A time želimo reći da uopće nećete naučiti pravilno izrezivati meso, nego ga samo krilite kad sočno pečenje s rebrima sjedi točno ispred vas na večeri, a vi ste na redu za šišmiša. Stojeći pred morem ispunjenih očnih jabučica i usta sa slinom, bacate se na rezbareći nož, pišete umjesto režete, gledate kako se sokovi prolijevaju po stolu, poželjevši da ste odvojili samo nekoliko dodatnih minuta da naučite izrezati meso na pravi način . Dok žvakani, neujednačeni komadići govedine udaraju tanjurom o tanjur, vičete od srama i povlačite se u svoju spavaću sobu dok pravi muškarac završava posao. U redu, možda to baš ne bi bilo tako, ali ipak biste trebali naučiti pravilno izrezivati meso. Čitajte dalje radi nekih uputa.
Ovaj je članak dio naše serije Dobra prehrana.
Također će vam se svidjeti:
9 najboljih restorana sa odrescima u Melbourneu
VIP -ovi Meat & Wine Co. -a dobijte Rockstar tretman (a možete i vi
Amazon pronašao ožujak 2021. -2022. - Kamp vikend
Ostavite meso da sjedi oko 20 minuta prije rezanja
Znamo, znamo. Toliko ste grabljivi da biste mogli pojesti konja. U međuvremenu, ukusno cijelo pečenje od puretine ili govedine upravo je završilo kuhanje u pećnici. Međutim, prije nego što se ukopate, meso morate lagano pokriti folijom i ostaviti da odstoji otprilike 15-20 minuta. To je poznato kao "vrijeme mirovanja" i postiže nekoliko stvari. Za početak, vrijeme mirovanja dopušta da temperatura nastavi rasti i time završava kuhanje mesa. Također preraspodjeljuje sokove od mesa, što rezultira boljom teksturom i okusom. Zbog poboljšane teksture, vrijeme stajanja omogućuje i glatkiji postupak rezbarenja.
Nemojte koristiti vrijeme stajanja da biste sebe izludili odbrojavajući minute dok ne možete pojesti. Umjesto toga, usredotočite se na druge dužnosti u kuhinji. Na primjer, možda postoje neki prilozi koje biste mogli zajedno umutiti ili dovršiti. Ili možda kuhinjske pultove treba očistiti. Ili bi se stol za večeru mogao postaviti. Zadataka obično ne nedostaje, a vrijeme mirovanja izvrsna je prilika za njihovo izvršavanje.
Pripremite se za rezbarenje
Ako rezbarete u kuhinji, pobrinite se da koristite kvalitetnu dasku za rezbarenje s bunarom na jednom kraju i salvetom ili ručnikom ispod njega. Bunar je tu za prikupljanje sokova, a salveta će spriječiti pomicanje daske. I zapamtite da ploče za rezbarenje služe samo za kuhano meso, a ne za pripremu sirovog mesa ili rezanje povrća. Ako rezbarate za stolom i poslužujete meso s pladnja, ipak biste trebali prvo izrezati meso na dasci za rezanje kako ne biste ogrebali svoje posuđe. Prilikom rezbarenja za stolom, rezbarsku ploču također trebate postaviti na lim za pečenje kako biste sakupili sokove.
Kako pravilno izrezati meso
Napokon je vrijeme da se urežete u to sočno pečenje. Naravno, trebat će vam odgovarajući set alata, naime vilica za rezbarenje i oštar nož za rezbarenje (ili električni nož za rezbarenje). Vilicom za rezbarenje držite meso mirno, uzmite nož za rezbarenje i narežite ga na meso. Zapazi kako smo rekli kriška-ne pila-znači pokret bi trebao biti što graciozniji i neprekidan. Svakako upotrijebite cijelu oštricu za rezbarenje i suzdržite se od pritiska na previše, što može utjecati na teksturu i narušiti estetiku. Kada je primjenjivo, želite rezati po zrnu, tj. Okomito na mišićna vlakna. To će povećati nježnost i smanjiti žvakanje u svakoj pojedinačnoj kriški mesa. Ako je pečenje povezano koncem ili ražnjem, svakako ga uklonite u hodu.
Nakon što narežete meso na dasku za rezanje, možete ga prenijeti na pojedinačni tanjur ili veliki tanjur za posluživanje. Ako je moguće, trebali biste prethodno zagrijati tanjur i poslužavnik kako bi meso bilo toplo tijekom obroka. Žlicom sakupite sokove iz posude za pečenje i prelijte ih po mesu kad se nađu na svakom tanjuru ili poslužavniku. Zatim sjednite, jedite i uživajte.
Ovaj je članak dio naše serije Dobra prehrana.
Također će vam se svidjeti:
9 najboljih restorana sa odrescima u Melbourneu
VIP kompanije Meat & Wine Co. dobivaju Rockstar tretman (a možete i vi)
Amazon pronašao ožujak 2021. -2022. - Vikend na kampu
Opći FAQ
Kada treba izrezati meso?
Kad se meso završi s kuhanjem, morate ga labavo prekriti folijom i ostaviti da odstoji otprilike 15-20 minuta prije rezanja.
Na čemu trebate rezbarati meso?
Ako rezbarate za stolom i poslužujete meso s pladnja, ipak biste trebali prvo izrezati meso na dasci za rezanje kako ne biste ogrebali svoje posuđe. Prilikom rezbarenja za stolom, rezbarsku ploču također trebate postaviti na lim za pečenje kako biste sakupili sokove.
