Život ima tendenciju da poremeti vaše planove. Uzmimo za primjer priču o Jean Aubineau. Godine 1956., nadobudni Francuzi planirali su preuzeti vinograd njegove obitelji, ali kad je izbio francusko-alžirski rat, Jean je regrutiran. Kao jedan od rijetkih novaka koji je znao voziti, našao se izabran za šofera za generala. Godinu dana Jean je vozio generala sve dok nije počasno otpušten 1957. godine, gdje se vratio kući kako bi u Saint Simeuxu napravio konjak Fins Bois. Sada, 63 godine kasnije, taj konjak puštaju Old Master Spirits.
Izvanredno, obitelj Abuineau nastavlja upravljati vinogradom, a Jean-ovi sinovi, Christian i Jean-Paul, sada imaju kontrolu. Sam Jean više ne proizvodi konjak, ali je i dalje poznat po duhu iz Kolombardi. Konjak nailazi na nos s notama marakuje, ananasa, crvenog grožđa, meda, moscovado šećera, toffeea, orašastih plodova i nagovještaja kutije cigara. Na nepcu vas časte okusima tropskog voća, ananasa gaziranog, ružičastog grejpa, tangela, ružičastog papra, kuhanog čaja, hrasta i rancia, sa srednjim do dugim završetkom ananasa i slatkog hrasta. Konjak se puni u jačini bureta (47,6 posto) i bit će ograničen na samo 70 boca.
"Kad je tim otkrio ovo u podrumu gospodina Aubineaua, u bačvi je ostalo samo 35 litara, što je značilo da smo uspjeli dati samo 70 boca konjaka iz 1957.", kaže David Vuu, suosnivač Old Master Spirita. Čovjek mnogih. "Naš 63-godišnji konjak Fins Bois iz 1957. najstariji je alkoholni piće koje se do sada neovisno punilo isključivo za Australiju."
Prvo izdanje Old Master Spirits iz Melbournea, Bois Cognac iz 1957. pridružuje se konjaku Grande Champagne iz 1984. koji je destilirao Claude Hillaire i sazrijevao 36 godina u bačvi. Priroda od koje zastaje dah, momci iz Melbournea znaju kako započeti posao. S naglaskom na dijeljenje najboljih duhova iz cijelog svijeta, Vuu i šogor Deni Kay slave priče o napornom radu koji je te duhove omogućio.
"Oboje smo ljubitelji konjaka, viskija i ruma u njegovom najčišćem obliku, izravno iz bačve i nepatvoreno", kaže Vuu. „Projekt strasti započeo je tijekom pandemije, s ograničenjima putovanja i življenjem po„ novom normalu “ - htjeli smo uhvatiti i podijeliti bit posjeta destileriji ili domeni u bocu, ispričati priču o destileriji, kako je nastala i putovanje duha i bačve. Naš je cilj bio odati počast zanatu, ponuditi 'malternativu' za ljubitelje viskija i imati ga po pristupačnoj cijeni za ljude da dožive i uživaju. ”
Nevjerojatno prvo izdanje Old Masters Spirits moći će se kupiti putem interneta od 1. rujna 2021.-2022. Možete pokupiti bocu 63-godišnjeg konjaka Fins Bois iz 1957. godine za 429 AUD, a konjak Grande Champagne iz 1984. košta 229 AUD.
