Znate što kažu o barbikama na ugljen, zar ne? Kad jednom probate, više se nećete vratiti. Nedavno smo snimili video koji to dokazuje. S jedne strane bio je komičar Tom Armstrong sa svojim tradicionalnim plinskim roštiljem i skupim rezom odrezaka s rebrima. S druge strane bio je mesar Colin Holt iz Hudson Meatsa s Everdure HUB II roštiljem na ugljenu i razmjerno jeftin ramstek.
Holt je lagano poprskao malo ulja, soli i papra prije nego što je meso bacio na roštilj. Armstrong je pjenio svoj odrezak u ulju prije nego što je dodao 11 biljaka i začina, od kojih je jedan bio cimet. Mislimo da znate kamo ovo vodi i to je upravo ono kamo je krenulo. Obojica su okusili rezultate, a Holtov odrezak bio je prvak s prilično velikom razlikom.
Dobro, dobro, možda je Holt ovaj imao u torbi od početka-on je ipak mesar. No, postoji razlog zašto svoje meso radije kuha na roštilju na ugljenu, a posebno u Everdure HUB II. Kako pokazuje video, ovaj čudesni aparat nije samo vrhunski, već je i veći i pristupačniji od tradicionalnih barbika na ugljen.
Ako se i vi ozbiljno bavite kuhanjem mesa, to je idealno mjesto za početak i završetak vašeg putovanja.
Zašto biste trebali kuhati na roštilju na ugljen
Plin protiv drvenog ugljena-rasprava se nastavlja. Iako su tipično skuplji, roštilji na plin imaju tendenciju da su brži, kontrolirani i lakši za čišćenje od standardnih primjeraka na drveni ugljen. Naravno, moglo bi se činiti da propan ima prednost. To je sve dok se ne sjetite jedne stvari, a možda i najvažnije: okusa.
Dok barbike na plin nude uzbuđenje kuhanja na otvorenom, one zapravo ne donose nikakav dodatni okus na stol, barem ne u predvidljivom smislu. Nasuprot tome, roštilji na drveni ugljen dosljedno unose meso s karakterističnom teksturom i okusom. To je zbog samog ugljena koji pruža intenzivnu toplinu i jedinstveni dim tijekom dugog vremenskog razdoblja.
Posljedično, meso ima tendenciju imati dimniji okus i vanjsku teksturu karamelizirane. Neki bi mogli reći da je ovo prava bit vanjskog roštilja, jer daje onu vrstu prepoznatljivog okusa koji nigdje drugdje nećete pronaći.
Evo još nekih razloga za kuhanje na roštilju na drveni ugljen:
- Meso izvana razvija ukusan uzorak, a iznutra ostaje vlažno
- Naučivši upravljati plamenom drvenog ugljena, postajete pravi majstor za roštilj
- Višak masti kaplje kroz rešetke pa ga jedete manje
- Masnoća koja pada na ugljen također unosi te okuse natrag u meso putem dima
- Kuhanje na drveni ugljen bolje zadržava ključne hranjive tvari poput riboflavina i tiamina
- Hrana je samo boljeg ukusa (čak i povrće)
5 jednostavnih savjeta za kuhanje na roštilju na ugljen
Prvo i najvažnije: moramo ponoviti da Everdure HUB II nije vaš tradicionalni roštilj na ugljen. Puna moderne funkcionalnosti, nudi mogućnosti izbora poput paljenja ugljena jednim dodirom i automatizirane roštilje. Također ga je mnogo lakše očistiti od prosječnog partnera. U nastavku ćemo ući u više detalja, ali samo znajte da je ova stvar u svojoj ligi i da se standardni pokazivači ne primjenjuju nužno.
Evo još 5 savjeta za kuhanje na roštilju na ugljen:
1. Nemojte koristiti upaljače za paljenje ugljena
Iako se lakša tekućina može činiti kao najjednostavniji i najučinkovitiji način za paljenje ugljena, ona zapravo može utjecati na okus vaše hrane. Dobra vijest je da ako imate Everdure HUB II, ne morate se brinuti. Paljenje s pritiskom na start olakšava ovaj dio.
2. Igrajte se s toplinom
Ne želite nedovoljno kuhano meso ili prepečeno meso. Želite „baš pravo“ meso, a jedan od najzanimljivijih aspekata roštilja na ugljen je sposobnost igranja s toplinom. Za određene rezove, pomicanje proteina generirat će različite rezultate. Želite čvrstu koru? Odrezak premjestite na izravnu vatru. Želite nisku i sporu teksturu? Krenite prema uglovima.
3. Nauljite rešetke prije pečenja
Umočite frotirni ručnik u repicu ili biljno ulje, uhvatite ručnik kliještima, a zatim ih protrljajte po rešetkama prije nego što bacite hranu. To će pomoći u sprječavanju lijepljenja.
4. Ostavite meso da se odmori prije rezanja
Shvaćamo: gladni ste. No, ako želite najbolje rezultate, meso biste trebali odmarati nakon što ste ga skinuli s roštilja, ali prije nego što ste ga narezali. To ne samo da će uravnotežiti unutarnje temperature mesa, već će poboljšati i vlagu. Manji rezovi trebaju mirovati 5-10 minuta, dok veći rezovi trebaju odmarati 15 do 20 minuta.
5. Za najbolji okus upotrijebite kvalitetan ugljen
Briketi od drvenog ugljena namijenjeni su amaterima. Za najbolju uporabu u Everdure HUB II, umjesto toga upotrijebite jednokratni ugljen koji brzo svijetli i proizvodi malo pepela. Još bolje, dugo gori i ne sadrži nikakve kemikalije ili aditive.
Everdure HUB II: Roštilj koji čini ugljen lakim
S Everdure HUB -om II sva vaša početna oklijevanja oko kuhanja ugljena prestaju. Dizajniran od strane chefa Hestona Blumenthala s tri Michelinove zvjezdice, nagrađivani aparat nudi neviđenu razinu kvalitete i praktičnosti. Počinje paljenjem jednim dodirom, prvom svjetskom tehnologijom koja vam omogućuje paljenje ugljena pritiskom na gumb. Samo 10 minuta kasnije i spremni ste za roštilj.
Stoga ne čudi što je Everdure osvojio hrpu međunarodnih nagrada za dizajn za svoj asortiman roštilja na ugljen. Ove nagrade za dizajn uključuju Good Design Awards Australia, International Excellence Awards, Red Dot Awards i IF World Design Guide Awards.
Slično prikladnim linijama, Everdure HUB II omogućuje brzo i jednostavno čišćenje pomoću uklonjive ladice i jednodijelne kutije od porculanskog emajla. Također su predstavljeni pametni skladišni prostori i prostor za zagrijavanje hrane i tanjura. Zatim imamo ugrađenu roštiljnicu koja nudi automatizirano podešavanje visine, a pokreće je diskretni motor. Koristite ga za kuhanje povrća dok pripremate meso ili za pečenje. Naravno, izbor je vaš.
Od hladnih kromiranih ručki na dodir do konstrukcije presvučene titanom, Everdure HUB II remek je djelo izdržljivosti i detalja. Dobivate istu intenzivnu toplinu koju generira tradicionalni roštilj na ugljen-s robusnim okusom dima koji odgovara-ali gotovo ništa od problema. Sve počinje pritiskom na gumb.
Trebate više dokaza? Ne gledajte dalje od našeg videa, u kojem Tom Armstrong obračunava Colina Holta. Dok Armstrong prezačinjava svoje meso i bori se da započne svoju barbiku na plin, Holt ima mnogo jednostavniji pristup. On dopušta da prirodna kvaliteta mesa govori sama za sebe, a zatim dopušta Everdure HUB -u II da preuzme stvari odatle. Ovdje imamo jasnog pobjednika, ljudi. Usput: je li još netko gladan?
Everdure HUB II Roštilj na ugljen Ključne značajke:
- Brzo paljenje plamena
- Široko područje ploča za roštilj
- Ugrađeni Rotisserie sustav
- Čvrsto držanje hrane s Cliplock vilicama
- Uvlačiva polica za odlaganje/zagrijavanje
- Čisto i sigurno roštiljanje
- Prekrasan nagrađivani dizajn
