S godinama smo duboko zaronili u dobar dram ili dva, ispolirali svoj dobar dio finog viskija i živjeli da ispričamo priču. Ako smo nešto naučili svojim opsežnim istraživanjem, to je to; nisu svi viskiji stvoreni jednaki. Zapravo, sama bit onoga što proslavljeno piće čini toliko popularnim je njegova posebnost. Svaki viski ima svoju jedinstvenu povijest, a za ikonu Speyside The Balvenie Single Malt, to je prestiž i težnja.
100% uzgojeno na nekretninama - svaki sastojak je Balvenie Through & Through
Da biste objasnili po čemu su majstori viskija tako jedinstveni, trebate pogledati samo posljednje izdanje The Balvenieja, The Edge of Burnhead Wood. Po prvi put u povijesti, etiketa je izradila viski napravljen u potpunosti od destiliranih mljevenih sastojaka; budući da se ječam uzgaja na licu mjesta, zrna okrenuta ručno i bačve prepečene isključivo od strane Coopera The Balvenie. To je viski onako kako je zamišljen i ne treba čuditi.
Naslijeđe koje je steklo pravo na inovacije
Gotovo 130 godina The Balvenie stoji visoko na svjetskoj pozornici viskija. Linija finih pojedinačnih sladova vidjela je da je etiketa osvojila bezbroj nagrada za svoj duh, ali ovo nije samo priča o ručno izrađenom singlu, već priča o rukama koje su je napravile. Ožuljeni i dotrajali, oni pripadaju timu sa stoljetnim kolektivnim iskustvom koji upravlja ikonom škotskog viskija. Kao jedna od posljednjih preostalih destilerija koja se može pohvaliti podom za slad sa punim radnim vremenom, The Balvenie može iskreno imati rijetku titulu uistinu ručno izrađene. Dok će postojeći obožavatelji Balvenieja znati razinu detalja i tradicionalne izrade koja ulazi u svaku bocu, iznenađujuće je da je spoj inovacijskog naslijeđa ono što zaista razlikuje destileriju. Značajka koja dolazi samo s iskustvom.
“Naše tradicionalne metode proizvodnje viskija važne su nam u The Balvenie, ali također volimo koristiti tradiciju, iskustvo i znanje za stvaranje i inoviranje. Ljudi iz destilerije i njihove ideje su način na koji to radimo ”, objašnjava ambasador robne marke Ross Blainey (@thewhiskyspecialist na Instagramu). “Mislim da nije dovoljno znati kako se pravio viski, već želite znati zašto, kakva su bila razmišljanja prije početka procesa, što ih je navelo na to. Da biste razumjeli Balvenie, morate poznavati likove priče. Ljudski aspekt čini Balvenie tako jedinstvenim. Kad pijete viski, pijete cijelu ovu priču; u toj boci postoji godina vrijedna povijesti. "
Posebno devetnaest godina, ako govorite o The Edge of Burnhead Wood, dugo očekivanom četvrtom izdanju u čuvenoj zbirci priča The Balvenie.
Rub Burnhead Wood -a
Objavljen u kolovozu u Australiji, The Edge of Burnhead Wood slavi priču o The Heather Trials, projektu nastalom iz oportunističkog uma bivšeg upravitelja imanja Balvenie Davea Stewarta. Kad je veteran Balvenieja ugledao Conval Hills destilerije obavijen ljubičastim cvjetovima, prepoznao je priliku. Napunivši vreću ošišanim cvijetom, poznatim kao vrijesak, vratio se na pod za slad sa idejom. Zajedno s bivšim voditeljem destilerije Ianom Millarom i sladolednikom Robbiejem Gormleyjem, Stewart je navlažio vrijesak, kako ga ne bi potpuno raspao, stavljajući crni ugljen na usijane, prije nego što ga je obložio suhim vrijesom. Debeli pramen plavog/sivog dima koji je izbio iz peći iskorišten je za sušenje ječma za jednokratnu seriju eksperimentalnog viskija. Skoro dva desetljeća od tog kobnog dana, došlo je vrijeme da se Heather Trials probiju ispod.
Kroz krivudave staze i strma brda Speyside dolazi The Edge of Burnhead Wood, živahan, živahan viski od jednog slada koji je 19 godina odležao u bačvama od burbona s prvim punjenjem. "Kad imate ravno viski od burbona, uvijek su dobivali ovu svijetlu, svježu, voćnu, gotovo s okusom citrusa", kaže Blainey. “To se razlikuje od Double-Wood-a (izdanje s potpisom The Balvenie-a) koje je dovršeno u europskim hrastovim bačvama, novih 19 nadovezuje se na tu svjetlinu i malo suhoće od hrasta radi ravnoteže. Ali postoji još jedna zanimljiva bilješka na koju gotovo ne mogu staviti prst, jednostavno je drugačija! ” No, ovaj novi viski ima više nego što se čini. Kao što Blainey primjećuje, prava bit The Balvenieja je uzeti ono što su naučili godinama i upotrijebiti ga za izradu nečeg posve novog, a opet konačno poznatog. Za rub ruba drva Burnhead Wood upotreba vrijeska je iznimno rijetka, što nudi novu složenost kultnom jednosladnom spoju marke baštine. Još bolje, ovo izdanje prvi je izraz The Balvenie napravljen u potpunosti od sastojaka uzgojenih na imanju Dufftown.
S okusom koji izaziva okuse meda, klinčića i karameliziranih pečenih datulja, slatkoća ruba drva Burnhead Wood izrezana je sa hrastovim suhim završetkom, stvarajući složeno novo iskustvo za obožavatelje Balvenieja. Gotovo se čini kontra-intuitivnim; tradicionalno vodena destilerija koja proizvodi ručno izrađen viski riskirajući po divljem cvijeću i viziji upravitelja imanja. "Želimo da, ako postoji dobra ideja, dopustimo da to učinimo i pokušamo", objašnjava Blainey.
Prema Blaineyju, taj zrak inovacije je ono na što Balvenie tvrdi. Kultni postupak dorade drva s drvenim bačvama došao je iz uma majstora slada Davida C. Stewarta, potez koji je revolucionirao industriju viskija. Više od trideset godina kasnije, Stewart i tim Balvenie nastavljaju pisati nova poglavlja u priči destilerije Speyside. "Ne morate biti novi da biste bili inovativni i kreativni", kaže Blainey. "Neki od starih momaka su izvrsni u tome jer znaju što je učinjeno, mogu smisliti stvari koje nisu"; Prednost cijelog tog iskustva je u mogućnosti imati zaista dobru predodžbu o tome koje će inovacije djelovati. ”
Edge of Burnhead Wood posljednje je na dugom popisu uzbudljivih novih izdanja The Balvenie, ali kao što svi znamo, ne započinjete novu priču na posljednjoj stranici.
Zbirka priča
Otvarajući The Sweet Toast of American Oak, The Balvenie's Story Collection Stories Collection u četiri izdanja oda je tvorcima koji stoje iza najjedinstvenijih viskija destilerije, mnogima koji su u prošlosti bili bez čestitki. "Ova ideja slavljenja priča iza viskija otvara je od kapljice viskija u čaši do nečega što raste i postaje više putovanje", kaže Blainey. “Radi se o tome što su ti ljudi koji su to učinili mislili i radili u to vrijeme, odakle ideja? Iza riječi ručno izrađene stoji stvarna osoba koja je cijeli život usavršavala svoje vještine za stvaranje našeg viskija. ”
Svaka boca u asortimanu priča priču o drugoj legendi Balvenieja, slaveći pionire koji su preuzeli tradiciju proizvodnje viskija i pretvorili je u doživotnu ambiciju. Od priče o isporuci miješanog tamnog ječma koja je najavila 26-godišnji eksperiment s viskijem, do pojave nove ikone viskija u Apprentice Malt Master Kelsey McKechnie, The Balvenie Stories Collection vodi viski izvan senzornog iskustva. Pozivajući obožavatelje da čuju velike priče zarađene kroz živote provedene u muci u destileriji Speyside, ova zbirka slavi priče iza pojedinačnih sladova i ljudi koji ih čine većima od života.
"Kad razmišljate o tome što za nas zaista znači ručno izrađen, radi se o ljudima", kaže Blainey. “Možete naučiti biti suradnik i bit će vam potrebne četiri godine, ali za to je potrebna strast i ljubav 50 godina, poput Iana McDonalda, našeg glavnog suradnika. Isto vrijedi i za Davida C. Stewarta, našeg majstora slada; možete naučiti postati majstor slada (ako imate sreće), ali to činite gotovo 60 godina; ta razina predanosti i strasti čini The Balvenie onim što jest. ” Iskustvo je uistinu otvorilo vrata inovacijama uz The Balvenie i nije se izgubilo na piću. U svakoj čaši postoji povijest, ona koja se neprestano razvija i sazrijeva, pomičući granice tradicionalnog pravljenja viskija. "Kad stvari nisu stvarno zapisane, priče preživljavaju", kaže Blainey. "Destilerija je doslovno izgrađena na pričama koje ljudi tamo pričaju."
S novim izdanjem koje je na neki način različito od svega što smo do sada vidjeli, a opet tako nepogrešivo Balvenie, možda će biti još priča za pisanje. Edge of Burnhead Wood sada je dostupan u odabranim dućanima i barovima diljem zemlje po cijeni od 475 AUD.
Avanture Rossovog viskija možete pratiti na Instagramu u nastavku.
