Uz rizik da zvuči kao kliše, viski nije svačija šalica čaja. Izuzetno otporan i pun složenih okusa, kultni duh je stečeni okus, ali onaj koji je postao simbol muškosti i sofisticiranosti diljem svijeta. Zapravo, viski je toliko važan za dijalekt pijenja da čak ima i svoj dan. Da, u petak, 27. ožujka je Međunarodni dan viskija, proslava svega što je nadoknađeno. Za početak, tim Men Men Web Journal -a pomaže vam u poboljšanju vaše kulturne igre klasičnim receptom, koktelom Old Fashioned.
Za mnoge od nas, naš uvod u staromodno došao je putem samog velikog Don Drapera. Pušenje cigareta, reklamni playboy koji je Jon Hamm proslavio u sedam sezona Mad Men -a označio je odlučan povratak tradicionalnom krojenju, razgovoru i opojnim sredstvima. Istina je, Draper je općenito bio ljubitelj pića, ali njegov otrov po izboru uvijek je bio staromodan. Glatki, profinjeni i muževni koktel gotovo je poput metafore za gospodina koji ga pije. Svi smo vidjeli kako tinejdžer svježeg lica griješi što ga je naručio u baru, da bi se to saznalo jednako brzo. No, davno prije nego što je počeo Međunarodni dan viskija i kada je Draper imao priliku napraviti svoj, Old Fashioned bio je signal sofisticiranosti u krugovima visoke klase.
Što je staromodno?
Old Fashioned jednostavan je koktel na bazi burbona ili raženog viskija koji postoji duže nego što mislite. Prva inkarnacija koktela Old Fasioned pojavila se davne 1862. godine, kada je Jerry Thomas objavio svoj zloglasni Vodič za barmene: Kako miješati pića.Sveobuhvatni vodič ponudio je upute i recepte od prvih dana miješanja koktela, ali njegov najznačajniji dodatak bio je Staromodni holandski gin koktel. Iako ovaj kultni recept nosi iste oznake i imenjake pića koje sada poznajemo i volimo, zamijenio je viski, pogađate, Holland Gin. Zapravo, morali biste putovati naprijed gotovo 20 godina da biste pronašli prvi pravi spomen suvremenog klasika.
1880. u Louisvilleu u Kentuckyju, regiji najpoznatijoj po destilerijama burbona, privatni društveni klub radio je na novom receptu. James E. Pepper iz The Pendennis Cluba zaslužan je za osmišljavanje prvog recepta Old Fashioned na bazi burbona. Prema časopisu The Courier-Journal, kaže se da je Pepper izumio piće u svom rodnom gradu prije nego što ga je odnio na uzvišene visine Velike jabuke. Cijenjeni barmen navodno je predstavio svoj Old Fashioned recept u čuvenom hotelskom baru Waldorf-Astoria, čime je ustupio mjesto najpoznatijem koktelu u New Yorku.
Glavni alkohol:Viski
Posluženo: Na stijenama; prelio ledom
Standardni ukras: Kriška naranče, koktel trešnja
Posuđe za piće: Staro moderno staklo
Stari modni sastojci
Osim što je jedan od najpoznatijih koktela koje možete napraviti, Old Fashioned je i jedan od najjednostavnijih, što ga čini idealnim receptom za Međunarodni dan viskija. Prema Međunarodnoj udruzi barmena, postoje samo četiri sastojka koja su vam potrebna da napravite savršeni koktel starog stila. Ovi su;
- Staromodna čaša za koktel
- 45 ml burbon ili raženog viskija
- 1 kocka šećera
- Nekoliko crtica grenčice Angostura
- Nekoliko kapljica obične vode
- Kora naranče
To je to. Jednostavan koktel koji sažima okuse starog svijeta u sofisticiranom i modernom okruženju. Naravno, dubina okusa u vašem Old Fashioned -u uvelike će se oslanjati na marku bourbona koju odaberete kao bazu, kao i na stil gorčine. Za ovaj staromodni recept za koktel, Međunarodno udruženje barmena predlaže uporabu Angostura aromatične gorčice, koja je tradicionalni element miješanja. Ako tražite moderan složen i suvremen doživljaj kultnog staromodnog koktela, Angosturu možemo zamijeniti grenčicama od crnog oraha ili koktelom od trešanja.
Koji je najbolji burbon za korištenje u staromodnom stilu?
Budući da je Old Fashioned u biti samo alkohol, šećer, gorčina i led, viski je bitan. Puno. Na cijelu dubinu okusa uvelike će utjecati vaš izbor raženog viskija ili bourbona. Kako bismo vam olakšali odluku o Međunarodnom danu viskija, sastavili smo kratki vodič o odabiru najboljeg burbona za vaš Old Fashioned. Evo bilješki na koje biste trebali obratiti pozornost pri odabiru svoje pijane baze. Vaš burbon ili raženi viski trebali bi;
- biti dovoljno visok dokaz;
- biti dovoljno suh da izdrži i kocku šećera i razrjeđivanje leda;
- ne biti pretjerano sladak ili začinjen.
Važno je napomenuti da, iako Old Fashioned uvelike ovisi o okusu bourbona raženog viskija, to ne znači da morate posegnuti za gornjom policom. Ipak je to koktel. Burbon ili raženi viski umjerene cijene odradit će posao, a u mnogim slučajevima dodano grickanje i šećer donijet će složene note u vašem omiljenom piću koje niste prije pokupili.
Za nas ovdje u Men Life Web Journal -u, naši omiljeni viskiji od bourbona i raži koji ćemo koristiti za staromodan ovaj Međunarodni dan viskija uključuju;
- Buffalo Trace Bourbon - Kupite ga ovdje
- Bulleit Straight Bourbon Frontier viski - Kupite ga ovdje
- Eagle Rare Kentucky Straight Bourbon viski - Kupite ga ovdje
- W.L. Wellerova posebna rezerva - Kupite ga ovdje
- Raž Rittenhouse - Kupite ga ovdje
- Jim Beam White Label Bourbon viski - Kupite ga ovdje
Stari moderni recept
Kao što je gore spomenuto, recept koji koristimo u ovoj posebnoj značajci Međunarodnog dana viskija je recept koji je iznijela Međunarodna udruga barmena. Ovaj se recept desetljećima usavršavao i poslužio je kao metoda za pravljenje staromodnog koktela. Najbolje od svega, super je jednostavno i jednostavno za napraviti. Evo metode za pripremu savršenog koktel starog stila;
- Kocku šećera stavite u staromodnu čašu za koktel;
- Zasititi s gorčinom;
- Dodajte nekoliko crtica obične vode;
- Miješati dok se ne otopi;
- Napunite čašu kockicama leda;
- Dodajte viski;
- Lagano promiješajte;
- Ukrasite kriškom ili koricom naranče i koktel trešnjom (po izboru).
Uobičajene staromodne pogreške koktela
Iako je recept za staru modu već 150 godina, to ne znači da je siguran. Barmeni i miksolozi kod kuće okušali su se u pronalaženju slavnog pića s različitim stupnjem uspjeha. Neke od najčešćih pogrešaka starog stila manje imaju veze s metodom i samom miješanjem, a više s iskustvom. Na primjer,
- Staromodno staklo je bitno. Budući da se radi o koktelu koji se miješa u čaši za posluživanje, ravne zidove čine veliku razliku; nije potrebno otmjeno stakleno posuđe.
- Nemojte koristiti soda vodu. Naravno, ako želite pomiješati stvari, slobodno poludite s mjehurićima, ali ovaj tradicionalni recept zahtijeva jednostavne stvari.
- Nemojte previše ukrašavati. Svi vole veliku prezentaciju, ali Old Fashioned koktel je upravo to; starinski. Ovo je piće koje vrišti profinjenom elegancijom i sofisticiranošću, nema potrebe za fensi završetkom. Neka koktel govori sam za sebe.
Bez obzira jeste li poznavatelj viskija ili početnik u koktelima, naš Old Fashioned recept zasigurno uživa u gužvi. Jednostavno, prizemno i puno okusa, savršeno je slavlje za početak Međunarodnog dana viskija za 2021.-2022. Ne radi se o vještini, Old Fashioned je o sofisticiranosti. Kako bi rekao veliki Don Draper: "Neka bude jednostavno, ali značajno".
Imate li još pitanja? Pokrili smo vas.
Opći FAQ
Koji viski trebate koristiti za staromodno?
Old Fashioned uvijek treba napraviti s burbon viskijem. To je zato što uravnotežena mješavina kukuruznog, raženog i ječmenog slada omogućuje temeljnim elementima koktela da zasjaju.
Koja je marka burbona najbolja za staromodno?
Iako možete koristiti bilo koji burbon za staromodno, najbolje je potražiti onaj koji nije presladak, dovoljno suh da nadmaši kocku leda i šećera i dovoljno je dokazan. Bulleit Straight Bourbon Frontier Whisky, Buffalo Trace i W.L. Weller Special Reserve su sve dobre mogućnosti za korištenje kao osnovni burbon u staromodnom stilu.
Koja je razlika između Manhattana i staromodnog?
Old Fashioneds se pravi od bourbon ili raženog viskija, Angostura gorčice i šećera (ili jednostavnog sirupa.) Ključna razlika između njih je ta što Manhattan koristi slatki vermut, a Old Fashioned koristi obični šećer.
