Barijere su gotovo popunjene i moda je na snazi, 146. trčanje derbija u Kentuckyju ponovno je pred nama. No, iako neki od nas možda nemaju interesa za ono što se događa na stazi, povijesno je osvježavajuće ono što se s nje spušta. Sa svojim svježim naletom okusa i suptilnom slatkoćom, kultni koktel Mint Julep postao je oslonac godišnjeg događaja, simbolizirajući zloglasnu ljubav juga prema viskiju i čudu. Bez obzira jeste li ljubitelj konjskih utrka ili amaterski miksolog, vrijeme je da naučite kako napraviti Juntu od nane, a mi ćemo vam to posvetiti.
Što je Mint Julep?
Slavni koktel koji danas poznajemo kao Mint Julep nije oduvijek bio omiljen među obožavateljima. Zapravo, prvi dani pripreme bili su obavijeni svađom, o pravilnoj pripremi i sastojcima mente Julep žestoko se raspravljalo. No možda je najzanimljivije otkriće u vezi s ukusnim koktelom bilo to da uopće nije ni trebao biti koktel. "Julep je povijesno bio braces - ljekovito piće, ako želite - ponekad se uzimalo ujutro kako bi se smanjili bolovi prije stvaranja aspirina i Tylenola", kaže Elizabeth McCall, pomoćnica glavnog destilatora za ikonu burbona u Kentuckyju Woodford Reserve.
Prema Dnevna zvijer, koktel Mint Julep nastao je na jugu Sjedinjenih Država oko sredine 18. stoljeća. Prvi poznati piće spominje se 1770. godine u tekstu pod naslovom Kratka pjesma o lovu, koja opisuje julep kao izmišljotinu "na koju liječnici jurišaju, a koju neki obožavaju". Medicinsku povijest kovnice Julep dodatno podupiru 1784 -te Medicinska komunikacija: svezak 1, koji detaljno opisuje liječnički izvještaj o davanju pića u prvom licu. Ovdje tekst glasi „mučnina u želucu, s čestim trzanjem, a ponekad i otežano gutanje. Zatim sam joj prepisao emetik, malo praška za otvaranje i julep od mente.
Naravno, povijest medicinske Mint Julep je zanimljiva, ali teško da je to ono što smo doznali o klasičnoj mješavini. Ta čast pripada američkom senatoru Henryju Clayu. Ponosni Kentuckian predstavio je piće Washington D.C. -u u baru Round Robin u poznatom hotelu Willard tijekom svog boravka u gradu, što je popularnost ovog pića proširila kao požar. Do 1820. kovnica Julep uspostavljena je kao ikona Virginije, a samo desetljeće kasnije New York će postati poznat po svom Hailstone Julepu - varijaciji koja je uključivala male komade leda.
Kao i kod Old-Fasioned-a i Dark & Stormyja, Mint Julep doista je doživio veliki uspjeh 1862. godine, kada je koktel uvršten u Jerry Thomas Vodič za tenderske ponude: Kako miješati pića ili pratitelj Bon-Vivanta.Iako mnogi izvorni recepti zahtijevaju džin, suvremeni pogled na Mint Julep čvrsto je u rukama ljubitelja bourbona, osobito u velikoj državi Kentucky.
Glavni alkohol: Bourbon viski
Posluženo: Na stijenama; prelio ledom
Standardni ukras: Grančica mente
Posuđe za piće: Highball staklo
Derby Connection u Kentuckyju
Dok se drugi kokteli mogu pohvaliti dubljom lozom i većom popularnošću, malo ih je ostalo relevantno poput kultnog recepta Mint Julep. "Mislim da puno toga ima veze s Derbijem", kaže McCalls. “Derbi je najveći sportski spektakl, jedan od posljednjih velikih događaja na kojima se svi oblače najbolje što mogu. I, naravno, građanska je dužnost imati julep na Dan derbija. Dakle, njih dvoje čine savršenu egzaktu. ”
Za one koji nisu svjedočili spektaklu, Kentucky Derby je godišnja trka konja koja se održava u Louisvilleu prve subote u svibnju. U 2021.-2022., Organizatori događaja odlučili su se pomaknuti datum na rujan kako bi se suzbili rastući problemi vezani za COVID-19. Kao vrhunac dvotjednog Derby Festivala u Kentuckyju, ovaj događaj je utrka ulog 1. stupnja za trogodišnje punokrvne rase, na udaljenosti od jedne i četvrt milje u Churchill Downsu.
Veza između Mint Julepa i Derbya u Kentuckyju više je nego samo prava imenjaka. Par je nerazdvojno povezan godinama, zahvaljujući dugogodišnjoj tradiciji. "Mint Julep već je gotovo stoljeće tradicionalno piće Churchill Downsa i derbija u Kentuckyju", otkriva McCall. “Svake se godine tijekom dvodnevnog vikenda Kentucky Oaks i Kentucky Derby na trkalištu Churchill Downs poslužuje gotovo 120.000 Julepsa od mente. To je podvig koji zahtijeva 1.000 kilograma svježe ubrane nane i 60.000 kilograma leda. "
Pomoćni majstor destilerije zna sve o pripremama za Dan derbija. Woodford Reserve postao je sinonim za Derby u Kentuckyju i Mint Julep tijekom godina, pomažući modernizirati klasičnu mješavinu. "Woodford Reserve pomogao je oko 15 godina oživjeti julep od metvice unutar zajednice barmena, dijelom i zbog stvaranja Mint Julepa vrijednog 1000 dolara, koji se svake godine prodaje u Derbyju", kaže ona. “Program prikuplja novac za dobrotvorne svrhe i ljudi koji ga kupe dobivaju srebrnu ili zlatnu šalicu za julep. Ovo je pomoglo skromnom, ali ukusnom julepu da se vrati na mjesto koje mu pripada u barovima širom svijeta. ”
Sastojci Julep od metvice
Kad je riječ o odgovarajućim sastojcima Mint Julep, postoji nekoliko načina razmišljanja. Iz moderne perspektive, mogli biste to napraviti s ginom, ali tradicija sugerira da biste se mogli suočiti s kritikama zbog toga. Dakle, što se točno nalazi u Mint Julepu? Prema lokalnim stanovnicima, jedini način da napravite pravi Mint Julep je uz burbon iz Kentuckyja.
Za naš recept Mint Julep otišli smo do najboljeg u poslu, poslušavši Elizabeth McCall iz Woodford Reservea za sve njene svjetovne savjete. Evo popisa stručnjaka za burbon iz Kentuckyja za sastojke Mint Julep;
- 2 oz. Woodford Reserve Straight Bourbon viski
- 1/2 oz. Jednostavan sirup
- 3 lista svježe mente
- Slomljen led
Iako je sastojak jednostavan, Mint Julep uravnotežen je koktel koji nudi široku paletu okusa. Jedinstvene teksture i oštrog jezika, ovo osvježavajuće piće ima mnogo toga što se događa.
Najbolji Julep recept od metvice
Slično kao i sastojci, puno ne ide u najbolji recept za juhu od mente. Zapravo, oni koji se pitaju kako napraviti julep od mente rado će primijetiti da je vrlo jednostavno sastaviti, što je pod vrućim suncem u Kentuckyju pobjeda u našim knjigama. Jednostavan recept otvara priliku za veliku dubinu okusa, ali sve se svodi na metodu. Evo najboljeg recepta za juhu od mente, koji je sastavila Elizabeth McCall iz Woodford Reservea. Evo njezina vodiča kako napraviti Julep od mente;
- Eterična ulja iscijedite u metvici i utrljajte ih unutar čaše.
- U istu čašu dodajte jednostavan sirup, burbon i zdrobljeni led.
- Promiješati.
- Ukrasite s više leda, svježe mente i šećerom u prahu.
- Poslužite odmah.
Jedna od glavnih stvari koje treba uzeti u obzir je to da ulja cijedite u menti. To znači otvaranje čvorova okusa u listu kako biste izvukli maksimum iz sastojka bez pretjeranog pića. Kao što smo rekli, recept za Mint Julep mogao bi biti jednostavan, ali to ne znači da je jednostavan.
Bourbon Mint Julep Varijacije
Za iskusne miksologe stara Mint Julep mogla bi biti pomalo obična i kreativno nezadovoljavajuća, ali to nije razlog da odustanu od koktela, osobito na Dan derbija. Pitali smo McCall za njezin savjet kako poboljšati recept za Mint Julep, a da pritom ostane vjeran kultnim okusima.
- Sirup - "Eksperimentirajte s različitim vrstama jednostavnog sirupa", kaže ona. “Koristili smo sve, od jednostavnog sirupa od naranče do jednostavnog sirupa od kupina. I vidio sam kreativne stvari napravljene s čokoladnim strugotinama i jednostavnim čokoladnim sirupom. Čokolada, metvica i burbon dobitna su sitnica. ”
- Burbon "Jedan od najuzbudljivijih novih proizvoda stići će na police ovih blagdana - Woodford Reserve Baccarat Edition", objašnjava ona. „To je burbon Woodford Reserve koji je četiri godine dorađivan u bačvama XO Cognac. Rezultat je najbolje od bourbona i konjaka - ravnoteža oštrih nota američkog i francuskog hrasta, složenog voćnog karaktera, suptilne začinjenosti i kremastog slastičarskog završetka. ”
Ako želite učiniti Kentucky Derby Day za pamćenje, igrajte se malo tradicije i okušajte se u kultnom receptu Mint Julep.
Opća česta pitanja
Zašto je Mint Julep povezan s derbijem u Kentuckyju?
Čak se vjeruje da je Churchill Downs posadio metvicu ispred kluba za prve julepove u Kentucky Derbyju 1875. godine.
Koji je glavni alkoholni sastojak koktela od džulepa od mente?
Tradicionalni koktel Mint Julep pravi se s bourbonom kao primarnim alkoholnim sastojkom, koji se zatim kombinira sa šećerom, vodom, drobljenim ledom i nanom.
Koje stakleno posuđe koristite za Mint Julep?
Tradicionalno se džinovi od mente posluživali u srebrnim ili kositrenim čašama, držati ih samo za donji i gornji rub. U današnje se vrijeme jupe od mente najčešće poslužuju u visokoj staromodnoj čaši, Collinsovoj čaši ili highball čaši sa slamkom.
