Još 2016. godine slučajno sam uhvatio epizodu Anthonyja Bourdaina "Parts Unknown" na Manili. Njegove ‘bilješke s terena’ i ‘videomontaže’ njegova putovanja tamo dali su mi stanku. Nikada nisam puno razmišljao o Manili. Nisam poznavao nikoga tko je bio, nisam mogao zamisliti znamenitosti u gradu niti sam imao iskustva s filipinskom hranom. Nije ni izdaleka bilo na mom radaru. Na tipičan Bourdain način, nadahnuo me da razmislim. Istražio je uspone i padove, a ljude i kulturu hrane našli između njih. Istina, moj je članak već bio napisan u vrijeme njegove nedavne smrti, ali osjećao sam da se moram pokloniti čovjeku koji je inspirirao toliko mojih dnevnika o putovanjima, mojim avanturama u hrani i ohrabrio me da izađem iz udobnosti zona tijekom putovanja; vidjeti lokalca očima onih koji tamo žive.
Nekada ‘biser Orijenta’, Manila danas slovi kao kratka stanica za mnoge putnike na putu do blistavih otoka Sulu mora. Imajući malo zajedničkog s njihovim tirkiznim otocima s praškastim pijeskom obrubljenim palmama, Manila ima tendenciju da bude zaostala pri planiranju putovanja na Filipine, čak i ako uopće razmišlja. Sada poznatiji po svom neprestanom prometu, upitnoj seksualnoj trgovini i agresivnim političarima; moderna Manila ne bi bila prepoznatljiva po mnogim holivudskim slavnim osobama koje su nekad odletjele na zapad kako bi ovdje raskošile.
Ovo je zemlja koju čine ostaci svih prošlih okupatora (Španjolska, Japan, SAD, Katolička crkva i Markosi). Kultura hrane (i načini prijevoza) obuhvaća ove artefakte, a popularna filipinska jela iz Lechona, Adoba i Halo-Haloa savršeni su prikaz suvremene filipinske kulture-pomiješana vreća kontrapunkta. Slano i slatko, kiselo i ljuto, itd. Samo Halo-Halo se sastoji od shizofrene mješavine kokosa, slanutka, želea, jackfruta, graha, obrijanog leda, kondenziranog mlijeka i možda uvijek prisutnog ljubičastog ubea, sladoleda ili trputac za dobru mjeru. Njegov slatki, kiseli, hrskavi, mekani i neočekivani, ali vrhunski šareni i duboko osobni miks. I ne smijemo zaboraviti uvijek prisutnu ljubav prema svinjetini - lechon, konac, čvarci; ova zemlja obožava svinju.
Smješteni na zemljopisnom raskrižju mnogih različitih kultura i budući vrhovni pomorci, Filipinci iz predkolonijalnog doba bili su neki od najaktivnijih pacifičkih trgovaca; ploveći kristalnim vodama Filipinskog mora, prikupljajući i usvajajući elemente svake kulture s kojom su trampili. Dok je islam bio istaknut do 1500 -ih, upravo je Magellan vidio mnoge stanovnike 7000 Filipinskih otoka kao izvrsna, potencijalna, buduća tijela za 'Crkvu'. Brzo naprijed 500 godina i jedini preostali okupator na Filipinima je katoličanstvo, s uporištem od preko 85 milijuna tijela. Drugi svjetski rat desetkovao je grad i njegove stanovnike, neki tvrdeći da se nikada nije potpuno oporavio, međutim, rekao bih da je ovaj grad još uvijek 'dragulj' samo onaj koji zahtijeva malo više kopanja i poliranja kako bi se otkrila njegova ljepota.
PIĆE
Fredova revolucija
Govoreći o revoluciji zbog dobrih jakih koktela - što bi moglo poći po zlu ?!
Prva ujedinjena zgrada, ulica Escolta 413, Sta. Cruz, metro Manila
Slijepo prase
Tamni, slabo osvijetljeni govor u modernim makatima. Inspirirana poznatim mlijekom i medom u New Yorku, The Blind Pig savršena je za noćnu kapicu ili za početak slobodne noći. Rezervacija je obavezna. A ako vas iz bilo kojeg razloga odbiju, iza ugla imaju sestrinsko mjesto po imenu Izlaz. Sretno otkriće bilo.
227, Salcedo, selo Legazpi, Makati, metro Manila
Kustos
Prođite kroz jarko osvijetljeni kafić do čuda koktela iza kliznih vrata. Elegantan, čist dizajn interijera jednako je dobar kao i smjese stvorene straga. Redovito osvajajući vrhunske nagrade za pozornost prema detaljima i sastojcima, Kustos bi svakako trebao biti na vašem popisu za posjet.
134 Legaspi Street, Makati City, Metro Manila
Dr. Wine
Liječnik će vas sada posjetiti na vino i tapas. Sjajan mali dragulj vinskog bara s odličnom površinom na otvorenom, toplim šumama i udobnim kožnim sjedalima unutra. Izvrsna vinska karta.
Prizemlje, 5921 ulica Algier, Brgy Poblacion Makati 1209
HRANA
Preko Mare
Ljubičasta hrana! Via Mare ima neke od najljubičastijih, autentičnih, tradicionalnih filipinskih jela. Otišao sam s namjerom da probam što više ljubičastih jela ube i nisam se razočarao. Slatko, slano, ljepljivo i tajanstveno, ljubičasto ube sveprisutno je i svi ga vole, a Via Mare služi najbolje.
Greenbelt 3, Esperanza St, Makati, 1223 Metro Manila
Caffe bar Corner Tree
Možda jedini vegetarijanski restoran u gradu … Corner Tree bi se mogao izvući s ubojstvom, zarobljenom publikom i svime, ali umjesto toga, s ljubavlju isporučuju ukusnu, utješnu hranu. Lijep odmor od beskrajne svinjske zabave.
150 Jupiter, Makati, 1209 Metro Manila
Divlje brašno
Epski marendani, izvrsna kava i jelovnik koji izgleda kao da bi mogao biti u Darlinghurstu ili LA-u, Wildflour je mjesto za iseljenike i one koji moraju upiti mamurluk.
Prizemlje, V korporacijski centar, 125 L.P. Leviste Street, selo Salcedo, Makati, 1227
Dobar stol
Organsko i zdravo, dvije riječi koje se često ne nalaze u Manili. Wholesome ima ogroman izbornik ukusnih namirnica s udobnom hranom koje bi zadovoljile i najizbirljivije korisnike. Kruh i peciva su izvanredni, kao i ponuda kave i vikenda. Neka vam ovo prvo mjesto bude ležerno jutro.
30., Taguig, metro Manila
Aristokrata
Izuzetno poznati pileći lanac za roštilj. Ovo mjesto staro je gotovo 100 godina i ima bijesne sljedbenike. S lokacijama po cijelom gradu nikada niste daleko od pilećeg pogotka.
423 San Andres St, Malate, Manila, 1004 Metro Manila
Generalov Lechon
Jeste li zaista iskusili svinjetinu ako niste jeli lechon? Ovo su stvari snova ispunjenih svinjama. Lechon je nacionalno prošlo vrijeme, a General's se dosljedno ocjenjuje najboljim. Cijela svinja pečena i natapana na ražnju, preko vrućeg ugljena. Meso postaje izuzetno nježno i sočno, koža postaje slatka i hrskava, a hrskavični komadići postaju ljupki zalogaji. Vegetarijanci se ne moraju prijaviti.
2. kat Petron Dasmarinas Village, Edsa corner Arnaiz, Makati City
Hotelski bife u Manili
Ovo je populacija koja buffet shvaća ozbiljno. Buffet Cafe Llang Llang hotela Manila, iako nije jeftin, opsežniji je od svega što sam ikada vidio u Vegasu. Mene su korili što sam započeo s kruhom, jer vam jastuči trbuh, smanjujući prostor za tisuću slijedećih jela. Također mi je unaprijed rečeno da počistim raspored za cijelu večer. Nisam znala da se obvezujem na maraton 6 sati jela s više pauze za probavu između. Odlučnost da se napunimo i vrijedimo novca bila je inspirativna.
1 Rizal Park, Ermita, Manila, 0913 Metro Manila
Hott Asia Buffet
Ovo mjesto se zaista ne može staviti u jednu kategoriju. U osnovi to morate doživjeti iz prve ruke. Tone mesa na ražnju preko drvenog ugljena, zadimljeni zrak, ručno izvlačeni rezanci, dijelovi jela na bazi riže, trake naslovnica loših 90-ih na pozornici, neonska svjetla, plastični stolnjaci, jeftino pivo uz kantu, spandex i vrhunske štandove . Preporučio bih i ponovno posjetio.
A-Venue Mall, Makati Avenue Makati 1210
Buckys / Pura Vida / Divlji mak / Smokeyard
Posebna grupna spomena za više izvrsnih restorana i kafića koji dijele jednu adresu. Smješten pored hostela Z u Makatima; Bucky’s, Wild Poppy, The Smokeyard i Pura Vida raznolika su skupina restorana koliko se može pronaći, što čini njegovu kladu sigurnom za neuspjeh za zajedničku prehranu. Roštilj, moderna azijska, desertna i kostarikanska hrana dijele industrijski garažni prostor s dovoljno mjesta za sjedenje na otvorenom i scenom koja se u kasnijim satima izlijeva na pločnik i ulicu.
5666 Don Pedro St., Poblacion, Makati 1210
BORAVAK
Z Hostel
Super čisto, moderno i povoljno. Također ima izvrstan, jeftin krovni bar s epskim pogledom na Makati. Bilo mi je previše cool i previše lijepo biti hostel. Dostupne su i grupne i privatne sobe, a sve dolaze s bogatim brekijem.
5660 Don Pedro, Makati, 1209 Metro Manila
Ja sam Hotel
Jedan od trendovskih luksuznih hotela u gradu. Po uzoru na nekakvu atmosferu W Hotela, sobe su elegantne, bazen je prizor, a krovni bar izložbeni prostor, upotpunjen zidovima ispunjenim meduzama. Čvrsta lokacija u blizini većeg dijela turističkih sadržaja, te neki izvrsni luksuzni trgovački centri, također pridonosi kul faktoru.
7862 Makati Ave, Makati, 1210 Metro Manila
NAPRAVITI
Pješačka tura Carlosa Celdrana
Lutajte s Carlosom po obzidanom gradu Intramuros u kazališnoj vožnji kroz godine 1571. do 1945. Naučit ćete o složenoj povijesti Manile i zadiviti se nekim od najstarijih objekata baštine na filipinskom arhipelagu. Naše putovanje započinjete u tvrđavi Santiago uz rijeku Pasig; posjetite Plaza Moriones, katedralu u Manili, Plaza Roma i završite putovanje ispred UNESCO -ve svjetske baštine crkve San Agustin.
Bit će iluzija. Bit će slatkiša. Bit će tu vožnja kolica i kazalište. Naučit ćete o filipinskom društvu, politici, povijesti, umjetnosti, religiji, zajedno s drugim temama koje bi vas mogle nasmijati, rasplakati. ili se eventualno uvrijediti. To je umjetnost performansa pod maskom "pješačke ture".
Muzej Ayala
Među istaknutim znamenitostima muzeja je njegova zbirka arheoloških artefakata, uključujući ogromnu izložbu zlata, odličnu izložbu tekstila i jednu od najljepših diorama koje sam vidio od osnovne škole; vizualno pripovijedajući o mnogim prekretnicama filipinske povijesti, visoko obrazovnim i izazivačima razmišljanja.
Ugao avenije De La Rosa Street, Greenbelt Park, Makati, Makati, Metro Manila
Nacionalna umjetnička galerija
Pozitivno masivan muzej u kojem su nekad bila državna tijela, a sada se nalazi u impresivnoj zbirci umjetnina koja obuhvaća povijest otočke države.
Padre Burgos Ave, Ermita, Manila, 1000 Metro Manila
Muzej uma
Da, to je potpuno dječji muzej. Ali znate što? AC je snažan, izlošci su šokantno dobri, imaju puni T-Rex kostur i super su praktični i interaktivni. Upozorenje za štrebere.
J.Y. Park Campos, Treća avenija, Bonifacio Global City, Taguig, 1634
HUB Make Lab
Izuzetno cool prostor mješovite namjene ispunjen iskačućim dobavljačima u stilu Etsy, zanatima, brijačem, kafićem i prostorom za suradnju. Kvart je usred preokreta, pa je i dalje grub po rubovima, ali HUB je vrijedan posjeta za posjetitelje popularnosti i jedinstvene sjajne stvari koje dolaze za Escoltu.
First United Building, 413 Escolta St, Binondo, Manila, 1006
Podzemna željeznica
Veliki sam ljubitelj lokalnog prijevoza gdje god stignem; putujući i prelazeći grad s mještanima, a ja sam otkrio da je podzemna željeznica najučinkovitiji i najbrži način prijevoza u gradu. Jeftin je i često radi. Zbog toga se često pakira na grede. Nažalost, postoji samo nekoliko glavnih linija, ali svejedno vrijedi jer pogađa mnoga glavna turistička središta u gradu.
Trajekt za rijeku Pasig
U redu, ovo je skicirano, ali nekako super. Doslovce su odrezali vrh autobusa i zavarili ga na brod. Čini se nepotrebnim, međutim, ovo je zemlja koja voli Jeepney's (ludo ukrašeni autobus/Jeep Frankensteins) pa pretpostavljam da ima smisla kombinirati školski autobus i brod. Rijeka Pasig provlači se kroz Manilu i njezine brojne raznolike četvrti, a opslužuje se samo ovom jednom trajektnom linijom. To je super jeftino i odličan način za razgledavanje grada. Čini se da je raspored više sugestija nego činjenica, pa ne za one u žurbi. Također, brownie ukazuje svima koji uspješno mogu pozvati i voziti Jeepney do željenog odredišta nakon krstarenja rijekom.
Zubarski rad
U redu, ovo je sasvim slučajna preporuka, međutim, stomatolozi u Manili su vrhunski, često se školuju u SAD -u, i dovraga jeftini. Doslovno sam imao jedno od najboljih čišćenja zubi u svom životu za djelić onoga što bih platio u Australiji ili državama. Filipini su zapravo vrlo poznati po svojoj stomatološkoj stručnosti, a većina iseljenika čeka do posjete kući kako bi obavili posao.
Opća česta pitanja
Što morate znati o Manili?
Manila je glavni i glavni grad Filipina smješten na otoku Luzon. To je nekoliko gradova u jednom sa siromaštvom i bogatstvom jednako vidljivim. Ima snažnu umjetničku scenu i scenu s poboljšanom hranom te puno trgovačkih centara u kojima se možete izgubiti.
Koja je idealna duljina posjeta Manili?
Tri dana bi trebala biti dovoljna, osim ako ne planirate puno jednodnevnih izleta. Tipično, Manila je odredište za zaustavljanje većina putnika ne ostaje predugo.
Koliko je Manila sigurna?
Sitni kriminal i otmice automobila nisu rijetkost, ali vjerojatnost da vam se dogodi nešto loše prilično je mala ako koristite zdrav razum i pametno putujete. Postoje područja s većim kriminalom od drugih, a u nekim četvrtima nije sigurno lutati noću, pa provjerite prije nego što izađete ili uzmite taksi do mjesta na koje želite. Uvijek provjerite vladine savjete - pogledajte https://www.smartraveller.gov.au/ - prije putovanja posebno s pandemijom Covida.
