Tresetni viski se vratio! I kako nepce svijeta postaje sve profinjenije, a informacije o našim omiljenim dramama postaju sve dostupnije, ljudi počinju dolaziti piti najbolje pečene viskije na tržištu. Peaty scotch viski, ili 'Smoky Scotch' kako ga mnogi nazivaju, potkategorija je viskija koja mami nosnice i oživljava osjetila svojim intenzivnim, zadimljenim okusom koji daje upotreba treseta u procesu klijanja ječma.
Također će vam se svidjeti:
15 najboljih irskih viski marki
Vodič za single malt škotski viski
Ulaganje u rijetki viski vratilo se 600% tijekom 10 godina
Što je treset?
Treset je nakupina raspadajuće (ili bolje rečeno djelomično raspadnute) vegetacije ili organske tvari, a može se prirodno naći u tresetištima, močvarama, močvarama i močvarama. Tresetišta, iako jedan od najučinkovitijih ekosustava na planeti, odličan su izvor ovog treseta, koji je u biti gusto blato, a može se izrezati u četvrtastu opeku i osušiti kao alternativni izvor goriva ugljenu.
S obzirom na dostupnost treseta (nalazi se diljem svijeta, uglavnom na vrhu sjeverne hemisfere kroz Sjevernu Ameriku, Rusiju i Sjevernu Europu, s vrlo velikom koncentracijom u Škotskoj), učinio je pouzdanim i lako nabavljivim izvorom goriva prije ugljena i drugih opcije su do Islaya ušle iz Glasgowa prije stotina godina.
Utjecaj treseta u dimljenom viskiju mjeri se u PPM -u (dijelovi na milijun), koji gleda na prevalenciju fenola, vlagu, sadržaj dušika i predviđeni prinos alkoholnog pića u posljednjoj seriji. Sladenje ječma na veći ppm može doprinijeti mnogo dimnijem viskiju, ali ppm sirovine nije pouzdano mjerenje okusa treseta koji na kraju završi u boci.
To znači da je općeprihvaćeno mjerenje PPM-a dobar pokazatelj prisutnosti treseta, ali također ima i širok raspon mogućnosti za destilerije-ne razlikuje se sve od mjerenja koje pivovari koriste za određivanje razine gorčine ukusnog piva .
Što je Peaty Scotch?
Tresetni viski, a posebno tresetni viski dokaz je stare izreke da je nužnost majka izuma. Škotska, koja je već poznata po inventivnosti (ozbiljno, pogledajte ovaj popis), možda nije izumila viski, ali svakako im se može pripisati zasluga što su ga usavršili. Međutim, na hebridskom otoku Islay praksa spaljivanja treseta kao izvora topline gdje drugih nije bilo dovoljno dovela je do jedinstvenog stila viskija. Za razliku od svojih voćnijih, slađih kopnenih kolega, tresetni viski ubrzo je postao stečeni okus koji su mnogi favorizirali.
A onda, unatoč tome što su pri ruci imali konvencionalnije oblike topline, druga mjesta su to počela ponavljati. Tresetni viski viski sada se proizvodi u cijelom svijetu, a neki od najboljih viskija bez koštica udaljeni su od mjesta vrlo udaljenih od Islaya, uključujući Indiju i Japan.
Kako se pravi Peaty Scotch?
Tijekom procesa sladovanja ječam je malo klijan kako bi izvukao šećere iz škroba. To je potrebno zaustaviti na pola puta, što se postiže primjenom topline. Tamo gdje su drugi izvori topline lako pri ruci u drugim dijelovima svijeta, Islay je od samog početka koristio treset za slad svog ječma, stvarajući jedinstveni proizvod koji je njihov mali kutak svijeta izdvojio od destilerija Speyside, The Lowlands i Gorje.
Dim iz gorućeg treseta daje poseban okus zrncima, koja pronalaze svoj put u konačnoj tekućini, na radost većine ljubitelja tresetnog viskija (a nažalost i nekolicine).
15 najboljih tresetnih viski viski marki
1. Ardbeg
Počevši od očitog, Ardbegovi viskiji su neki od najpoznatijih dimljenih škotskih marki na svijetu. Oni su odlično mjesto za početak ako ste u početnoj fazi uvažavanja treseta. Desetogodišnji izraz izrazito je blijede boje, s vrlo klasičnim stilom Islay treseta na nosu; lagani okusi na prednjem nepcu pokazuju puno joda, što se i očekivalo od treseta izrezanog s obalnih močvara.
Ardbegova destilerija zaslužna je i za neke prilično spektakularne viskije u posebnom izdanju, kao i za dosljedan asortiman koji označava različite kutije ovisno o tome što tražite. Također, svake godine na Dan Ardbega u lipnju objavljuju novi, eksperimentalni izraz-međunarodni dan slavlja za kultni brend.
Osnovan: 1815
Cijena: od 90 dolara
2. Talisker
Pametan slogan ‘made by the sea’ sažima sve ono što je dobro u ovoj destileriji. Počevši s izrazom starim 10 godina, Talisker objavljuje neke od najosjetljivijih i najizvrsnijih tresetnih viskija na tržištu, s vrlo blagim utjecajem treseta, čineći uravnotežen i suptilan napitak koji miris ne nadjačava mirisom ili jod.
S obzirom na njegovo mjesto (poznavatelji i znanstvenici podijeljeni su u pogledu toga može li duh uistinu pokazati terroir, ali ako vam je ikada trebao dokaz da može, Talisker je to), slane, morske karakteristike endemske za bilo štopokraj mora isporučuje se u lopatama.
Osnovan: 1830
Cijena: od 105 dolara
3. Bowmore
Osnovan 1779. godine, tim Destilerije The Bowmore imao je puno vremena za usavršavanje svog zanata, pa je kao takav njihov proizvod jedan od najboljih viskija s košticama na tržištu. Korištenje postotka šerijevih bačvi u procesu starenja čini mekši, okrugliji i nešto slađi stil Islay treat scotcha. S druge strane, ovo stavlja Bowmora na vrh popisa u pogledu početnog viskija s koricama, jer su im izrazi pristupačni i iznimno zaokruženi.
Osnovan: 1779
Cijena: od 65 dolara
4. Port Charlotte
Prva od dvije "destilerije duhova" na ovom popisu, izraz koji se odnosi na destileriju koja više ne postoji, iako se primjeri njihovih zanata još uvijek mogu naći na tržištu, često s mnogim još uvijek u bačvama. Uz izdanja matične tvrtke Bruichladdich, rijetke destilerije Islaya koja ne koristi treset u proizvodnji vlastitih viskija, Port Charlotte zvjezdani je primjer tradicionalno okićenog viskija i jedan je od najboljih viskija s košticama koji se mogu kupiti ako tražite klasičan primjer.
Osnovan: 1881
Cijena: od 95 dolara
5. Oktobar
Octomore je, jednostavno rečeno, najhrabriji viski na svijetu. S nekoliko objavljenih izraza, od kojih su većina ograničena izdanja, svi s brojevima umjesto imena koji namjerno zamagljuju i izazivaju, Octomore je zvijer koja je konvenciju okrenula na glavu opovrgavajući ideju da, govoreći o ozbiljno vrhunskom viskiju, dobi nije najistaknutiji faktor.
Nadaleko poznat kao jedan od najboljih viskija s ogrtačem koji se može kupiti novcem, a destiliran od strane Mladih Turaka škotskog viskija Bruichladdich, cijeli asortiman Octomorea osmišljen je tako da prikaže drugačiju stranu viskijanog oraskanog viskija, izradom delikatnih, suptilnih i složenih dramova koji se mogu pohvaliti ogromnim Razine PPM -a (njihovo najveće izdanje do sada je bilo preko 300PPM).
Osnovan: 2002
Cijena: od 170 dolara
6. Bunnahabhain
Bunnahabhain, galska riječ koja znači 'ušće rijeke', obalna je destilerija na najsjevernijem dijelu Islaya koja proizvodi neke od najboljih islajskih viskija od 1883. godine, iako je svoj pravi užitak pronašla 1960. godine kada je netko imao dovoljno pameti za izgradnju stvarna cesta od njihovog malenog sela do drugih dijelova otoka.
1979. predstavljen je njihov hvaljeni izraz 12 godina star, koji uživa ogromnu popularnost kao jedan od najboljih zadimljenih škotskih viskija na tržištu. Oni također sada imaju 18-godišnji i 25-godišnji izraz na tržištu, koji su obožavatelji znalca.
Osnovan: 1883
Cijena: od 165 dolara
7. Caol Ila
Nešto južnije od Bunnahabhaina nalazi se destilerija Caol Ila, jedna od zanimljivijih ponuda u smislu zadimljenog viskija. Iako više od 95 posto proizvodnje Caol Ila ide na miješane viskije, poput Johnnie Walker asortimana i Black Bottle, ono što se pusti kao pojedinačni sladni izraz često se hvali kao jedan od najboljih viskija s koščicom na svijetu. Voćne, cvjetne i paprene prirode, treset Caol Ila pleše na nepcu i ostavlja vrlo čist, bogat jodom finiš koji dram čini vrlo zelenkastim.
Osnovan: 1846
Cijena: od 85 dolara
8. Kilchoman
Za razliku od mnogih destilerija u Islayu, Kilchoman ne sjedi na obali, već je u unutrašnjosti na zapadnoj strani otoka i nalazi se na farmi. To ga čini jedinstvenim u smislu da Kilchoman ne proizvodi samo jedan sladni viski, već i jedanfarma viski, budući da se sav ječam koji se koristi u proizvodnji uzgaja na okolnim poljima, a zatim se sladi na mjestu. S različitim izrazima u ponudi, Kilchoman je među ljubiteljima viskija poznat kao jedan od najboljih dimljenih škotskih viskija koji se novcem mogu kupiti.
Osnovan: 2005
Cijena: od 75 dolara
9. Lagavulin
Kao dio ogromnog portfelja Diageo single malts, Lagavulin je odavno stekao reputaciju među tresetnim poznavateljima škotskog viskija, ali je možda stekao slavu zahvaljujući liku Nicka Offermana, Ronu Swansonu na NBC -u Parkovi i rekreacija. Izrazito tresetni, uravnoteženi, okrugli i profinjeni, njihov 16-godišnji izraz mnogima je omiljen kao prva boca za kojom posežu kad im zatreba dimljeni viski.
Pripazite i na osam i 12-godišnja izdanja s ograničenim izdanjima; za razliku od većine destilerija koje puštaju stariji viski po višoj cijeni, posebna izdanja Lagavulina pokazuju da mlađi pojedinačni sladovi mogu biti nešto na što treba obratiti pozornost.
Osnovan: 1816
Cijena: od 105 dolara
10. Laphroaig
Laphroaig je počeo proizvoditi single malt viski 1815. godine, a iskustvo pokazuje u boci. Blijede boje, izraz od 10 godina star je izvrsno polazište ne samo za mnoga i razna čuda koja njihova opsežna ponuda uključuje, već i oplakan viski općenito. Vrlo klasični dim joda ne ometa ovo kao dram koji se lako pije jer je još uvijek u ravnoteži s ostatkom profila okusa.
Zanimljivo je da Laphroaig dopušta pijancima da se prijave u klub Friends of Laphroaig, čiji članovi dobivaju zemljište veličine četvornih metara pored destilerije koje mogu posjetiti u bilo koje vrijeme. Laphroaig plaća svakom vlasniku zemljišta dram viskija u najam svake godine prilikom posjete web mjestu.
Osnovan: 1810
Cijena: od 50 dolara
11. Allt-á-Bhainne
Izgovara se “Alt-Uh-Bunya”, Allt-á-Bhainne je zanimljiv škotski školjkast jer potječe iz Speysidea, a ne iz Islaya, nudeći potpuno drugačiji profil okusa od onog koji koristi većina pića. Tradicionalno slatki i začinjeni okusi Speysidea ovdje su potkrijepljeni suzdržanom upotrebom lokalno nabavljenog treseta, čineći dimljeni škotski viski kao nijedan drugi.
To je također jedna od najjeftinijih opcija na ovom popisu, pa je lako držati na polici ako imate niži proračun.
Osnovan: 1975
Cijena: od 80 dolara
12. Suntory Hakushu
Hakushu je elegantan u čaši i savršen primjer kako japanske destilerije imaju nevjerojatnu sposobnost preuzeti tradiciju iz druge zemlje i malo je preraditi kako bi je učinili svojom. Uz relativno nisku razinu osjetljivog dima (samo 17 sati u minuti), Hakushu je zapanjujući primjer fantastičnog viskija iz ove destilerije i pokazuje prekrasne note voća i začina koje završavaju dugotrajnim nagovještajem treseta.
Osnovan: 1973
Cijena: od 200 dolara
13. Pavao Ivan
Lansiran tek 2012. godine, Paul John dio je rastuće indijske scene viskija i vrlo je brzo stvorio ime kao vrlo kvalitetan single malt. Destilerija izrađena u Goi koristi uvozni škotski treset za davanje zadimljenog okusa, a odležava u ugljenisanim bačvama od američkog hrasta, dajući konačnoj kapljici slatki i zaobljeni okus vanilije.
Osnovan: 1992
Cijena: od 110 dolara
14. Port Ellen
Jedan od najtraženijih duhova destiliranih viskija na svijetu, Port Ellen srušio je 1983. Diageo, koji sada sjedi ono što je preostalo od nevjerojatno rijetkih i brzo opadajućih zaliha bačvi. Neki se koriste za stapanje u vrlo rijetke i odabrane ponude, ali većina se tekućine prodaje za tisuću dolara po boci: ovo je investicijski dimljeni viski viski.
Diageo planira ponovno otvoriti objekte sljedeće godine, na veliku radost ljubitelja Islaya, s potencijalom izraza od 12 godina na policama do 2032.
Osnovan: 1825
Cijena: od 1.500 dolara
15. Kutija za kompas ‘Čudovište od treseta’
Compass Box je kontroverzna tvrtka u svijetu viskija jer su svojim modernim i eksperimentalnim stilom pravljenja i puštanja mješavina godinama pomicali granice i kršili nekoliko pravila. Peat Monster njihova je zadimljena ponuda viskija i radi točno ono što piše na etiketi: donosi veliki miris Islay treseta na nosu, nakon čega slijedi hrpa duljine u cilju.
Osnovan: 2000
Cijena: od 90 dolara
16. BenRiach Curiousitas 10 godina
Idemo na kratki izlet u regiju Speyside koja daje neke od najprodavanijih pojedinačnih sladova na svijetu i poznata je po viskijima s zemljanim, travnijim notama. BenRiach ulijeva neke od tih okusa Speysidea sa slanim tresetom kako bi isporučio najbolje od svih svjetova u jednom iznimnom dramu.
Osnovan: 2000
Cijena: od 90 dolara
17. Balkoni Brimstone
Naravno, Škotska bi mogla imati nekoliko stoljeća prednosti za većinu konkurenata, ali to ne znači da drže monopol nad slasnom količinom dimljenog viskija. Balcones Brimstone dolazi iz Teksasa i pali izvorni hrast hrast kako bi svom 100% Hopi plavom viskiju od kukuruza dao odlican dim prije odležavanja. Uzmi to, tresetna mahovina!
18. Colkegan Single Malt
Još jedan pokazatelj da Amerika neće samo prileći i dopustiti Škotskoj da uhvati ogrtače od tresetnog viskija, Colkegan iz Novog Meksika koristi stari stari mesquite dim kako bi svom viskiju dao prednost.
Opći FAQ
Koji je najviše tresetni viski viski?
Bruichladdich Octomore 6.3. Objavljen 2015. godine, viski ima nevjerojatan udio udjela u milijunu (PPM) od oko 258 !!!
Što je PPM u škotskom viskiju?
PPM (dijelovi na milijun) je sadržaj fenola u sladnom ječmu nakon sušenja. Kad izgorjeli treset oslobodi skupinu spojeva poznatih kao fenoli, kemikalija koja daje dimljeni viski svoj karakter.
Što je treset?
Treset je akumulacija raspadnute vegetacije ili organske tvari koja se obično prirodno nalazi u tresetištima, močvarama, močvarama i močvarama. U biti gusto blato, može se izrezati u četvrtaste opeke i osušiti kao alternativni izvor goriva ugljenu. Kao što je to bio slučaj u ranim danima proizvodnje viskija.
Također će vam se svidjeti:
15 najboljih irskih viski marki
Vodič za single malt škotski viski
Ulaganje u rijetki viski vratilo se 600% tijekom 10 godina
